A carne de alce não costuma ser encontrada no supermercado do bairro; Se você tiver sorte o suficiente para colocar as mãos em um pouco de carne de alce, terá um prazer. Além de macio e suculento quando cozido na panela lenta, o alce é uma carne naturalmente magra. Embora o teor de gordura das porções de alce seja diferente de acordo com o corte da carne, uma porção de 3, 5 onças de olho de ronda contém apenas 2, 1 gramas de gordura e é uma boa fonte de vitamina B12, riboflavina, niacina, vitamina B6, fósforo, zinco e selênio.
Passo 1
Tempere os 4 kg de alces assados por toda parte com sal e pimenta a gosto.
Passo 2
Coloque o alce assado na panela lenta e adicione 2 xícaras de caldo de carne, 2 xícaras de vinho tinto seco ou 2 xícaras de suco de maçã.
etapa 3
Tampe a panela lentamente e cozinhe em fogo brando por 8 a 10 horas, ou até que o alce esteja macio o suficiente para furar facilmente com um garfo.
Passo 4
Insira um termômetro de carne no assado de alce. Alguns cozinheiros preferem seus assados de alce cozidos a médios, ou aproximadamente 140 graus Fahrenheit, para impedir que se torne resistente; No entanto, o USDA recomenda que todos os tipos de carne de veado, incluindo alces, sejam cozidos a 160 graus Fahrenheit para evitar doenças transmitidas por alimentos.
Etapa 5
Pegue o alce assado e leve-o ao forno em fatias do tamanho de uma porção. Sirva quente.
Coisas que você precisa
-
4 libras de alces assados
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de caldo de carne, vinho tinto seco ou suco de maçã
Termômetro de leitura instantânea
Faca
