Se você estiver procurando por uma opção adicional de carne vermelha, considere incluir carne de cabra em sua dieta. Essa proteína saudável traz um verdadeiro banquete de nutrientes e pode trazer alguns benefícios à saúde. Você também pode preparar esta versátil carne vermelha de várias maneiras diferentes.
Gorjeta
A carne de cabra é uma proteína magra e saudável, rica em vitaminas e minerais. Com menos gordura geral, gordura saturada e colesterol do que outras carnes vermelhas, ele ganha seu status como uma opção saudável de menu.
Sabor e nutrição de carne de cabra
A carne de cabra, também chamada de chevon, é uma carne vermelha versátil que você pode grelhar, assar, misturar em um ensopado ou transformar em espasmódico, diz a Associação Internacional de Cabras Kiko. Embora muitos fãs de carne de cabra prefiram consumir chevon macio de cabras muito jovens, a carne pode ser obtida de cabras de idades variadas.
Então, como é o sabor da carne de cabra? Essa proteína cada vez mais popular, que possui contagens baixas de gordura e colesterol, geralmente tem gosto de vitela quando se trata de uma cabra jovem, enquanto a carne de uma cabra mais velha se assemelha a uma versão de calorias reduzidas de uma mistura de carne / veado.
Uma porção de 100 gramas, ou 3, 5 onças, possui 109 calorias e contém 20, 6 gramas de proteína, de acordo com o USDA. Com baixo colesterol e zero carboidratos e apenas 2 gramas de gordura, a chevon certamente se qualifica como uma proteína magra e saudável, com inúmeros benefícios nutricionais.
Carne de cabra vs. outras carnes
A Prairie View A&M University ressalta que a carne de cabra tem níveis mais baixos de gordura geral, gordura saturada e colesterol do que outras carnes vermelhas, como carne bovina, suína e ovina. A carne de cabra também contém ferro benéfico e grandes quantidades de potássio estabilizador do coração. Os baixos níveis de sódio da carne de cabra podem ser úteis para os clientes que lidam com problemas de pressão arterial.
No entanto, os benefícios nutricionais da carne de cabra não significam muito se você não puder obter carne não contaminada que seja segura para comer. Para esse fim, a Virginia State University conduziu um estudo direcionado, cujos resultados foram publicados na edição de novembro de 2015 do Journal of Food Protection .
Os pesquisadores procuraram avaliar a qualidade microbiana da carne de cabra e cordeiro proveniente de fornecedores da Virgínia e varejistas da Internet. O estudo concentrou-se em um total de 134 produtos de carne congelada, divididos entre as duas proteínas e fontes.
Os produtos de carne de cabra testados incluíram costeletas de cabra, moído e guisado de cabra e os pesquisadores concluíram que um número significativo de micróbios e patógenos perigosos pode estar presente na carne de cabra. O manuseio adequado pode ajudar a minimizar o risco de consequências negativas à saúde associadas ao consumo de carne de cabra contaminada.
Aprenda sobre a demanda de carne de cabra
O mercado mundial de consumo de cabras é surpreendentemente grande, com carne de cabra representando 63% de toda a carne vermelha consumida. Em muitos países do Oriente Médio e Norte da África, as cabras são a principal fonte de proteína animal. O consumo de cabras também é proeminente em outras regiões tropicais, observa Alabama A&M e Auburn Universities. Dentro de cada país, costumes culturais, religião e status socioeconômico influenciam as práticas de consumo.
Pesquisadores da Geórgia realizaram uma pesquisa com consumidores para identificar fatores determinantes para a demanda futura de carne de cabra no estado. Os pesquisadores compilaram os resultados de uma pesquisa por telefone com 593 pessoas realizada em 2012. Os resultados da pesquisa foram publicados na edição de março de 2017 do Journal of Food Distribution Research .
Os resultados da pesquisa mostraram que 56% dos participantes que nunca haviam comido carne de cabra experimentariam uma amostra grátis em sua mercearia. O tamanho da família, o gênero e a educação dos entrevistados foram fatores em sua decisão. Os pesquisadores também enfatizaram o grande estoque de cabras do estado e a quantidade substancial de carne importada. Tomados em conjunto, esses fatores levaram os pesquisadores a prever um aumento na demanda futura por consumo de cabras.
