Os ovos são comuns em muitas cozinhas e estão incluídos nos menus do café da manhã e em outras receitas. Quando você quebra um ovo, a verificação de restos de casca e descolorações ajuda a protegê-lo de doenças causadas por contaminação por manuseio inadequado ou por um ovo estragado. Com a clara de ovo translúcida e a gema amarela brilhante, uma mancha de sangue dentro de um ovo pode ser uma dor de cabeça e um motivo de preocupação quando você não sabe se é seguro.
Causa
Egglands Best explica que manchas no sangue são o resultado de um vaso sanguíneo quebrado na superfície da gema ou na parede do oviduto durante a formação do ovo. Apesar da crença comum, eles não são indicadores de contaminação ou outros defeitos.
Nutrição
Os ovos com uma mancha de sangue não sofrem perda nutricional, nem contêm bactérias relacionadas à descoloração. Os ovos contêm 70 calorias cada, com apenas 4 g de gordura. Apesar das preocupações com o colesterol, a American Diabetes Association e a American Dietetic Association relatam que um ovo é um substituto viável para uma única porção de carne. Os ovos são uma fonte alternativa de proteína com DHA e pequenas quantidades de outros minerais.
Cozinhando
Trate os ovos com manchas de sangue como faria com qualquer outro ovo. Remova a mancha de sangue com uma colher ou faca, se desejar, depois cozinhe e sirva o ovo como parte de sua refeição. Quebrar ovos para inclusão em receitas em um prato separado antes de adicioná-los à sua mistura. Usar o prato separado para ovos rachados permite detectar falhas, como manchas de sangue ou cascas de ovos.
Segurança
Mantenha seus ovos refrigerados e lave as mãos após quebrar os ovos para limitar o risco de salmonela. Os ovos são um alérgeno e podem causar erupções cutâneas e outras reações em indivíduos alérgicos. Não confunda uma reação alérgica ou erupção cutânea com contaminação devido a manchas de sangue. Consulte um médico se você tiver alguma dúvida sobre alergias aos ovos.
