Ali está, sentado em sua prateleira ao lado da velha caixa de sal marinho, uma substância fedorenta que foi pensada para ajudar as pessoas a evitar certos tipos de câncer, diminuir o colesterol e aumentar o sistema imunológico durante a temporada de gripe. Falamos de alho, a amada rosa fedorenta e a estrela da culinária global. "O alho é um dos melhores remédios da natureza", diz Courtney Abrams, treinadora de saúde do Roslyn Wellness. "Ele contém um produto químico chamado allin, que quando mastigado se converte em alicina, um composto ácido que reage com os radicais livres (subprodutos da digestão que mexem com nosso DNA e membranas celulares) e os destrói". Algumas pessoas devem usá-lo com cuidado: Evite-o se estiver tomando remédio para afinar o sangue ou estiver propenso a úlceras estomacais. Aqui estão 10 hacks para tirar o máximo proveito do seu alho, mantendo suas propriedades terapêuticas e preparando-o mais facilmente.
Ali está, sentado em sua prateleira ao lado da velha caixa de sal marinho, uma substância fedorenta que foi pensada para ajudar as pessoas a evitar certos tipos de câncer, diminuir o colesterol e aumentar o sistema imunológico durante a temporada de gripe. Falamos de alho, a amada rosa fedorenta e a estrela da culinária global. "O alho é um dos melhores remédios da natureza", diz Courtney Abrams, treinadora de saúde do Roslyn Wellness. "Ele contém um produto químico chamado allin, que quando mastigado se converte em alicina, um composto ácido que reage com os radicais livres (subprodutos da digestão que mexem com nosso DNA e membranas celulares) e os destrói". Algumas pessoas devem usá-lo com cuidado: Evite-o se estiver tomando remédio para afinar o sangue ou estiver propenso a úlceras estomacais. Aqui estão 10 hacks para tirar o máximo proveito do seu alho, mantendo suas propriedades terapêuticas e preparando-o mais facilmente.
1. Armazene-o em local fresco, escuro e seco
Quando se trata de armazenamento, o alho tem dois inimigos naturais: umidade e luz solar. É melhor deixar o alho com casca na prateleira e fora do frio, pois o congelamento e a refrigeração adicionam umidade ao alho. A Abrams recomenda armazenar o alho em um local seco e fresco - e verifique se o alho está bem ventilado em um saco de malha ou cesta de arame. O alho mantido em local fresco, escuro e seco deve durar de três a cinco meses.
Quando se trata de armazenamento, o alho tem dois inimigos naturais: umidade e luz solar. É melhor deixar o alho com casca na prateleira e fora do frio, pois o congelamento e a refrigeração adicionam umidade ao alho. A Abrams recomenda armazenar o alho em um local seco e fresco - e verifique se o alho está bem ventilado em um saco de malha ou cesta de arame. O alho mantido em local fresco, escuro e seco deve durar de três a cinco meses.
2. Descasque um punhado de cravo rapidamente com o truque
Os chefs de restaurante sabem há anos que a maneira mais fácil (e mais divertida) de descascar um monte de dentes de alho de uma só vez é sacudi-los vigorosamente. Primeiro, esmague todo o bulbo de alho, com o lado da mão para cima, com o calcanhar da mão para separá-los. Atire os dentes em uma jarra de vidro com uma tampa de rosca ou coloque-a em uma tigela e cubra com outra tigela ou tampa dura e depois aja como se estivesse misturando o coquetel favorito de James Bond. A agitação deve separar as peles dos dentes em 15 segundos, mas tome nota do truque nº 1: funciona melhor com alho seco.
: Dave Asprey, do Bulletproof, sobre como biohack seu melhor auto
Crédito: Descreva a FaunaOs chefs de restaurante sabem há anos que a maneira mais fácil (e mais divertida) de descascar um monte de dentes de alho de uma só vez é sacudi-los vigorosamente. Primeiro, esmague todo o bulbo de alho, com o lado da mão para cima, com o calcanhar da mão para separá-los. Atire os dentes em uma jarra de vidro com uma tampa de rosca ou coloque-a em uma tigela e cubra com outra tigela ou tampa dura e depois aja como se estivesse misturando o coquetel favorito de James Bond. A agitação deve separar as peles dos dentes em 15 segundos, mas tome nota do truque nº 1: funciona melhor com alho seco.
: Dave Asprey, do Bulletproof, sobre como biohack seu melhor auto
3. Descasque alguns dentes rapidamente com água quente
Em vez de esmagar cada dente um por um e depois descascá-los, uma maneira rápida de livrar o alho da pele é soltar os dentes soltos em um copo de água quente. Continue a preparação da refeição e, depois de alguns minutos, retire o alho, deixe esfriar e retire facilmente as peles.
Em vez de esmagar cada dente um por um e depois descascá-los, uma maneira rápida de livrar o alho da pele é soltar os dentes soltos em um copo de água quente. Continue a preparação da refeição e, depois de alguns minutos, retire o alho, deixe esfriar e retire facilmente as peles.
4. Picar para torná-lo mais forte - Fatia para mantê-lo mais suave
Quanto mais você quebra o alho cru, esmagando-o ou picando-o finamente, mais libera os compostos sulfúricos e os óleos essenciais que lhe conferem uma picada familiar. Então, picar, esmagar ou fazer purê vai trazer à tona a pungência do alho cru, enquanto cortá-lo grosso mantém as coisas do lado mais suave.
Crédito: Descreva a FaunaQuanto mais você quebra o alho cru, esmagando-o ou picando-o finamente, mais libera os compostos sulfúricos e os óleos essenciais que lhe conferem uma picada familiar. Portanto, picar, esmagar ou fazer purê trará à tona a pungência do alho cru, enquanto cortá-lo espesso mantém as coisas do lado mais suave.
5. Deixe descansar antes de cozinhar com ele
É bom deixar o alho descansar por 5 a 15 minutos depois de cortá-lo ou esmagá-lo antes de comer ou começar a cozinhar. "A exposição desencadeia uma reação enzimática que aumenta os compostos saudáveis do alho", diz Abrams.
Crédito: Descreva a FaunaÉ bom deixar o alho descansar por 5 a 15 minutos depois de cortá-lo ou esmagá-lo antes de comer ou começar a cozinhar. "A exposição desencadeia uma reação enzimática que aumenta os compostos saudáveis do alho", diz Abrams.
6. Não deixe seu alho marrom
Refogar o alho picado pode ser complicado porque cozinha muito rapidamente, o que pode deixar o alho queimado e com sabor amargo. Se você estiver cozinhando alho sozinho ou antes de adicionar outros ingredientes, use uma temperatura baixa e adicione o alho picado antes que o óleo comece a fumar. Caso contrário, uma boa regra é cozinhar primeiro outros aromáticos, como cebola ou alho-poró, e depois adicionar o alho depois que a cebola suar e se tornar translúcida. Para maximizar seu valor nutricional, você não deseja cozinhá-lo por muito tempo. Por isso, Abrams sugere esmagá-lo primeiro, deixá-lo descansar e jogá-lo em seu prato no final do tempo de cozimento.
Crédito: Descreva a FaunaRefogar o alho picado pode ser complicado porque cozinha muito rapidamente, o que pode deixar o alho queimado e com sabor amargo. Se você estiver cozinhando alho sozinho ou antes de adicionar outros ingredientes, use uma temperatura baixa e adicione o alho picado antes que o óleo comece a fumar. Caso contrário, uma boa regra é cozinhar primeiro outros aromáticos, como cebola ou alho-poró, e depois adicionar o alho depois que a cebola suar e se tornar translúcida. Para maximizar seu valor nutricional, você não deseja cozinhá-lo por muito tempo. Por isso, Abrams sugere esmagá-lo primeiro, deixá-lo descansar e jogá-lo em seu prato no final do tempo de cozimento.
7. Esfregue uma tigela com alho cru para temperar levemente
Aqui está o truque de um velho chef para adicionar raspas de alho à sua salada sem sobrecarregar seu vinagrete com sua pungência. Corte um dente ao meio e esfregue as duas metades ao redor da saladeira vazia antes de adicionar as verduras e o molho. Essa técnica funciona particularmente bem para saladas Caesar, mas você também pode usá-la para dar sabor a uma tigela de arroz ou a uma tigela de Buda.
Crédito: Descreva a FaunaAqui está o truque de um velho chef para adicionar raspas de alho à sua salada sem sobrecarregar seu vinagrete com sua pungência. Corte um dente ao meio e esfregue as duas metades ao redor da saladeira vazia antes de adicionar as verduras e o molho. Essa técnica funciona particularmente bem para saladas Caesar, mas você também pode usá-la para dar sabor a uma tigela de arroz ou a uma tigela de Buda.
8. Faça seu próprio sal ou pó de alho no forno
Uma boa fricção com especiarias à base de alho pode realmente despertar o sabor de alimentos assados e grelhados, mas os pós de alho processados e o sal de alho podem perder rapidamente seu sabor e conter conservantes. Para sal de alho fresco DIY, pré-aqueça o forno a 180 graus. Em um processador de alimentos, pulsar uma cabeça de alho descascado com uma xícara de sal kosher por cerca de 20 segundos antes de espalhar a mistura uniformemente em uma assadeira e colá-la no forno. Depois que o alho secar - cerca de uma hora - retire-o e jogue-o no processador para quebrar os pedaços. Para alho em pó fresco, corte em fatias finas de oito a 10 dentes e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho e asse em forno a 150 graus (ou o mais baixo que seu forno pré-aqueça) até que o alho esteja seco, mas não marrom - cerca de 90 minutos a duas horas. Em seguida, moa-o em um moedor de especiarias, processador de alimentos ou almofariz e pilão. Mantido em um recipiente hermético e longe da umidade, seu pó de alho caseiro ou sal de alho deve manter por vários meses.
Crédito: Descreva a FaunaUma boa fricção com especiarias à base de alho pode realmente despertar o sabor de alimentos assados e grelhados, mas os pós de alho processados e o sal de alho podem perder rapidamente seu sabor e conter conservantes. Para sal de alho fresco DIY, pré-aqueça o forno a 180 graus. Em um processador de alimentos, pulsar uma cabeça de alho descascado com uma xícara de sal kosher por cerca de 20 segundos antes de espalhar a mistura uniformemente em uma assadeira e colá-la no forno. Depois que o alho secar - cerca de uma hora - retire-o e jogue-o no processador para quebrar os pedaços. Para alho em pó fresco, corte em fatias finas de oito a 10 dentes e coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho e asse em forno a 150 graus (ou o mais baixo que seu forno pré-aqueça) até que o alho esteja seco, mas não marrom - cerca de 90 minutos a duas horas. Em seguida, moa-o em um moedor de especiarias, processador de alimentos ou almofariz e pilão. Mantido em um recipiente hermético e longe da umidade, seu pó de alho caseiro ou sal de alho deve manter por vários meses.
9. Esfregue o aço inoxidável para remover um cheiro de alho
O que é tão ruim quanto beijar alguém com hálito de alho? Ser tocado por alguém que tenha trabalhado com o material, especialmente perto dos seus olhos. Felizmente, a coisa perfeita para tirar o fedor de alho dos seus dedos está bem ao lado da sua tábua de cortar: aço inoxidável. As moléculas de aço se ligam ao resíduo de enxofre que o alho deixa para trás nas mãos, removendo-o da pele, então apenas esfregue os dedos na parte inferior ou nas laterais de uma pia de aço inoxidável ou no pescoço de uma torneira por alguns segundos para se livrar de dígitos fedorentos. (A mesma técnica também pode funcionar para cebolas e peixes).
Crédito: Descreva a FaunaO que é tão ruim quanto beijar alguém com hálito de alho? Ser tocado por alguém que tenha trabalhado com o material, especialmente perto dos seus olhos. Felizmente, a coisa perfeita para tirar o fedor de alho dos seus dedos está bem ao lado da sua tábua de cortar: aço inoxidável. As moléculas de aço se ligam ao resíduo de enxofre que o alho deixa para trás nas mãos, removendo-o da pele, então apenas esfregue os dedos na parte inferior ou nas laterais de uma pia de aço inoxidável ou no pescoço de uma torneira por alguns segundos para se livrar de dígitos fedorentos. (A mesma técnica também pode funcionar para cebolas e peixes).
10. Salvar e reutilizar peles de alho
Cascas de alho são boas para mais do que apenas sua caixa de compostagem. De fato, eles contêm muitos dos mesmos compostos antioxidantes que fazem dos dentes uma força de saúde. Coloque-os em um coador de chá para fazer uma xícara de chá que estimula o sistema imunológico, que você pode saborear com mel e limão. Ou congele-os e, quando tiver o suficiente, use-os para aromatizar os estoques de ossos ou, juntamente com outros aromáticos, um estoque de vegetais. Enxágüe as peles antes de usar para remover a sujeira. Recomendamos o uso de alho orgânico para evitar a ingestão de pesticidas usados em alho cultivado convencionalmente.
Crédito: Descreva a FaunaCascas de alho são boas para mais do que apenas sua caixa de compostagem. De fato, eles contêm muitos dos mesmos compostos antioxidantes que tornam os dentes uma potência da saúde. Coloque-os em um coador de chá para fazer uma xícara de chá que estimula o sistema imunológico, que você pode saborear com mel e limão. Ou congele-os e, quando tiver o suficiente, use-os para aromatizar os estoques de ossos ou, juntamente com outros aromáticos, um estoque de vegetais. Enxágue as peles antes de usá-las para remover a sujeira. Recomendamos o uso de alho orgânico para evitar a ingestão de pesticidas usados em alho cultivado convencionalmente.
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Você consegue descobrir qual hack-dentro de um hack é mostrado nesta figura? Você tem dicas adicionais para cozinhar com alho? Conte-nos nos comentários abaixo!
Crédito: Descreva a FaunaVocê consegue descobrir qual hack-dentro de um hack é mostrado nesta figura? Você tem dicas adicionais para cozinhar com alho? Conte-nos nos comentários abaixo!
