O que na terra é jaca? Essa fruta - da qual você pode ou não ter ouvido falar antes - está crescendo em popularidade, e mais pessoas estão experimentando receitas fáceis de jaca. Por quê? Porque a jaca é um ótimo substituto da carne vegetariana, além de ser rica em muitos nutrientes.
Tudo sobre Jaca
A primeira vez que você vê jaca, pode surpreendê-lo. Essas frutas asiáticas exóticas são grandes. Como o Departamento de Instrução Pública de Wisconsin explica, alguns deles podem crescer até 100 libras. No entanto, além de estarem disponíveis variedades frescas e enlatadas, estão disponíveis em muitos supermercados. Com um sabor semelhante ao pêssego ou pêra, a jaca madura pode ser apreciada fresca, em creme ou até mesmo assada. É até um substituto popular da carne em receitas como carne de porco desfiada grelhada.
Segundo o USDA, 1 xícara de jaca crua tem apenas cerca de 157 calorias. Mas tem uma quantidade surpreendente de proteína para a fruta - 3 gramas de proteína nessa porção de 1 xícara. Ele também tem 1 grama de gordura e 38 gramas de carboidratos.
Como destaca uma revisão de janeiro de 2019 publicada no International Journal of Food Science , a jaca tem mais proteína, cálcio, ferro e tiamina do que muitas outras frutas tropicais. Ele também tem um alto teor de vitaminas do complexo B, que a maioria das frutas não possui.
Com seu perfil nutricional cheio de vitaminas, minerais e fitoquímicos, pode ajudar a combater diabetes, inflamação e oxidação; também tem o potencial de baixar a pressão sanguínea, combater doenças cardíacas, reduzir o risco de derrame e prevenir a perda óssea. Também é bom para a função muscular e nervosa.
Preparação de Jaca: O que Saber
Não é apenas o valor nutritivo que faz com que a jaca se destaque - depois que você souber um pouco sobre a preparação da jaca, você ficará surpreso com sua versatilidade culinária. A melhor parte é que você não precisa se preocupar em procurar uma jaca madura na seção de produtos e cortá-la em casa. As receitas mais fáceis de jaca pedem jaca enlatada.
O meio mais popular de preparação de jaca é usá-lo para fazer churrascos de imitação. Os alunos do Centro de Nutrição Sargent Choice da Universidade de Boston saudam a textura da jaca por estar enganosamente próxima da de frango desfiado. Para fazer joes desleixados, os alunos da Sargent Choice usaram duas latas de 20 onças de jaca verde jovem em água, 1/4 de xícara de tempero para churrasco, 1 colher de sopa de azeite e 3/4 de xícara de molho de churrasco.
Depois de picar a jaca, jogaram-na com o tempero e untaram a frigideira em fogo médio. Uma vez aquecida a frigideira, eles jogaram a jaca por dois ou três minutos. Isso é o suficiente para transformar a jaca em um joão desleixado substituto.
Da mesma forma, o Centro de Estudos Nutricionais T. Colin Campbell oferece outra receita fácil de jaca no estilo de carne de churrasco, usando um fogão lento. Depois de combinar a jaca com cebola, pimentão e tempero de churrasco na panela, deixe assar em fogo médio por cerca de quatro ou cinco horas; depois, use um garfo para separar as frutas, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais algumas horas.
Como a receita observa, a jaca madura se desfaz como carne de porco tenra quando é aquecida e adquire um sabor agradável; portanto, cozinhá-la por um longo tempo resultará em um churrasco suculento e irresistível à base de plantas.
E não é apenas a fruta que funciona bem nas receitas. Como descreve um artigo publicado em agosto de 2018 pela Public Library of Science , as sementes de jaca - quando torradas e moídas - são um bom substituto para o cacau em pó, principalmente no cappuccino. Quem pensaria que esta planta de aparência estranha poderia fornecer uma alternativa à carne e ao chocolate ?!
Portanto, da próxima vez que vir uma jaca no supermercado, não se assuste. Vá em frente, compre-o e experimente algumas receitas fáceis de jaca - você pode até enganar seus amigos ou familiares a pensar que é realmente carne de porco ou frango.
