Se você esteve recentemente em uma loja de jardinagem e casa, provavelmente já viu assadeiras de silicone. Disponível em uma ampla variedade de tamanhos e cores, esses conjuntos são populares devido à sua natureza antiaderente e versatilidade. No entanto, isso não significa que eles são para todos. O assador de silicone, embora mais seguro do que você poderia esperar à primeira vista, apresenta alguns problemas de segurança. Com um pouco de informação, você pode fazer a melhor escolha para você e sua família.
Contaiminação Química
A contaminação química não é um grande problema para os assadores de silicone, como ocorre com certos plásticos. Todos os produtos de silicone destinados ao uso com alimentos devem atender aos padrões da FDA. O chef Alton Brown, chef estrela da Food Network, relata que o silicone é quimicamente inerte - o que significa que não pode reagir com a comida - e à prova de chamas de até 450 graus F, muito mais quente do que as receitas de bolo, muffin e biscoitos de temperatura de 300 a 375 graus F geralmente chama.
Durabilidade
De certa forma, os conjuntos de cozedura de silicone são muito mais duráveis do que os rígidos. Ao contrário de uma torta de vidro, uma panela de silicone não se quebra se você a deixar cair no chão da cozinha. O silicone é impermeável à ferrugem e não pode arranhar como as panelas de metal às vezes fazem. No entanto, as execuções repetidas na máquina de lavar louça podem desgastar as marcações do forno de silicone. Você também deve tomar cuidado para não usar instrumentos afiados para remover assados de panelas de silicone, pois a ponta de uma faca pode atravessá-las, possivelmente causando cortes.
Derramamentos
Um possível problema de segurança com os conjuntos de cozimento de silicone vem da natureza caracteristicamente flexível. Isso os torna difíceis de manusear com luvas ou pegadores de panela. Embora o silicone em si não transmita bem o calor, é muito fácil dobrar a assadeira e tocar no bolo ou nos bolos de 300 graus F. Queimaduras não são o único problema; Como o disquete de silicone não contém massa, além de metal ou vidro, há um risco maior de derramar massas contendo ovos crus em balcões, criando um risco de contaminação cruzada.
Alternativas
Se você decidiu que um conjunto de bolos de silicone não é para você, existem muitas boas alternativas. As bandejas descartáveis de torta de alumínio não quebram e criam fragmentos perigosos se forem deixadas cair, e com uma rápida pulverização com spray antiaderente, liberam sua torta facilmente. Estão disponíveis latas de muffin antiaderente, bandejas para bolos e bandejas antiaderentes, embora possam ser um pouco mais caras do que suas contrapartes de acabamento padrão. Às vezes, você nem precisa de uma panela. A massa de pão rústica, formada em uma bola ou baguete, assará tão bem em uma assadeira quanto um pão comum em uma panela.
