Faça um esmalte espessando o molho ou as gotas com algo que já exista, como xarope ou conservas, e você economiza esforço e tempo. Mas você também adiciona açúcar e possivelmente aditivos. Evite isso reduzindo o líquido que você já possui. Reduzir um líquido significa exatamente o que parece - causando uma diminuição no volume. Um esmalte com líquido reduzido pode ser tão fino ou espesso quanto você deseja, de acordo com o tempo que você o cozinha. Preste atenção ao fazer uma redução, porque um esmalte pode queimar se você o ferver muito rápido ou muito longe.
Passo 1
Pulverize uma frigideira rasa com spray de cozinha antiaderente. Isso não é estritamente necessário, mas ajudará a impedir a queima de líquidos mais pegajosos e facilitará a limpeza.
Passo 2
Adicione o líquido à frigideira e aumente o fogo. Mexa o líquido quando ferver, raspando o fundo da panela para impedir que ele grude.
etapa 3
Reduza o fogo para médio-alto e continue cozinhando. Não abaixe o fogo, pois o líquido deve ferver para reduzir. Cozer em fogo baixo apenas o mantém quente.
Passo 4
Mexa o líquido com frequência e fique de olho no volume e na espessura. Se não tiver reduzido ou ficar mais grosso depois de cinco a sete minutos, aumente o fogo um pouco mais.
Etapa 5
Continue mexendo e fervendo o líquido até atingir o volume e a consistência desejados.
Coisas que você precisa
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Frigideira rasa
Spray de cozinha antiaderente
Colher de madeira
Gorjeta
Adicione um pouco de álcool ao seu líquido para reduzi-lo mais rapidamente, pois isso ajuda a água a ferver mais rapidamente.
Atenção
Nunca tente reduzir um líquido em fogo muito baixo se estiver com pressa.
