De fato, no início deste ano, a Comissão EAT- Lancet estabeleceu recomendações para um plano alimentar global baseado em plantas que buscava simultaneamente melhorar a saúde humana em todo o mundo e dobrar a sustentabilidade ambiental. Parece um ganha-ganha.
Porém, há um problema: um estudo de novembro de 2019 publicado no The Lancet Global Health descobriu que um número impressionante de 1, 6 bilhão de pessoas não pode pagar a dieta universal proposta pela comissão.
Então, como você pode fazer sua parte para proteger o planeta sem arrancar sua carteira? Aqui, Frances Largeman-Roth, RDN, nutricionista do Brooklyn e autora de Eating in Color: Delicious, Healthy Recipes para você e sua família , compartilha cinco maneiras de comer vegetais à base de um centavo.
Acompanhe quantos pratos diários são embalados em alimentos à base de plantas registrando suas refeições no aplicativo MyPlate. Faça o download agora para afinar sua dieta hoje!
1. Alcance de legumes em lata
Largeman-Roth sugere embalar sua despensa com grãos acessíveis, que custam cerca de 99 centavos por lata. Armazene legumes enlatados quando eles estiverem à venda e verifique se a data de validade é de pelo menos seis meses.
"Eu mantenho uma variedade de feijões enlatados e lentilhas em mãos durante as refeições da semana, especialmente durante o inverno quando faço sopa", diz ela, acrescentando que "eles são uma excelente fonte de proteína vegetal, além de fibras e outros nutrientes".
Para tornar seus grãos ainda mais saudáveis, opte por variedades com baixo teor de sódio ou simplesmente lave-as algumas vezes para reduzir o teor de sal.
2. Ficar com legumes sazonais
Vegetais sazonais cultivados localmente são geralmente as opções mais baratas na seção de produtos, diz Largeman-Roth. Isso ocorre porque, geralmente, os legumes fora de estação devem ser enviados do exterior, para que você incorra em um custo extra ao comprá-los.
Para uma barganha ainda melhor, compre cachos. "Geralmente, você pode encontrar acordos quando compra legumes sazonais em grandes quantidades, como dois quilos de couve de Bruxelas por US $ 7 ou dois cachos de cenoura orgânica por US $ 4".
Preocupado com toda essa comida vai estragar? "Mesmo se você estiver cozinhando apenas para uma ou duas pessoas, você pode assar os legumes, jogá-los em uma caçarola ou quiche e congelá-los por até três meses em um recipiente hermético", diz Largeman-Roth.
3. Favorecer a seção de alimentos congelados
Para produtos com preços razoáveis, você não pode vencer o corredor de alimentos congelados. Não são apenas frutas e verduras congeladas mais baratas que as coisas frescas, mas também são nutritivas.
"Frutas e legumes congelados são colhidos no auge da maturação e congelados rapidamente, para que os nutrientes sejam selados", diz Largeman-Roth. Além disso, os legumes congelados economizam muito tempo (especialmente durante as noites movimentadas da semana), pois são pré-lavados e picados.
A melhor parte para o planeta: não há desperdício. Use apenas o que você precisa e guarde o restante no freezer.
4. Vá para o genérico
Os nomes das marcas nem sempre são melhores. Muitas vezes, a única diferença entre um item de marca e seu equivalente genérico é a embalagem sofisticada, de acordo com Largeman-Roth.
É por isso que você não deve hesitar em experimentar alternativas genéricas menos caras, o que pode economizar muito dinheiro, especialmente quando se trata de grãos integrais e alimentos enlatados.
Por exemplo, manteigas de nozes genéricas - que geralmente custam significativamente menos - podem ser tão boas quanto a noz de marca se espalhar, desde que não sejam carregadas com óleo ou açúcar, diz Largeman-Roth. Sempre verifique o rótulo nutricional para garantir que sua propagação tenha um ingrediente: nozes. (Um pouco de sal também está bom.)
5. Comprar a granel
Segundo Largeman-Roth, a maioria dos grãos integrais dura de quatro a seis meses na despensa e até oito meses no seu freezer. "Mas se você está comprando nozes a granel, deve armazená-las no freezer - o alto teor de gordura delas significa que elas podem ficar rançosas à temperatura ambiente".
