O peixe-espada tem uma textura firme e o sabor carnudo que até os peixes-phobes desfrutam. Preparado adequadamente, o espadarte é suculento e macio, mas o espadarte cozido demais fica ao mesmo tempo emborrachado e seco. Frutos do mar frescos precisam de pouco enfeite, exceto um pouco de pimenta salgada e um toque brilhante de frutas cítricas, mas o peixe-espada se beneficia de temperos robustos.
Pastas
Passo 1
Seque o peixe-espada com uma toalha de papel. Polvilhe o peixe-espada com um pouco de sal marinho e pimenta do reino.
Passo 2
Misture ervas secas, como cominho, coentro, sementes de urucum esmagadas e alho em pó em uma tigela pequena. Regue um pouco de azeite sobre a mistura e misture com a parte de trás de uma colher de pau até formar uma pasta.
etapa 3
Mergulhe um pincel de massa na pasta de especiarias e cubra o bife de espadarte de ambos os lados.
Passo 4
Grelhe o peixe-espada no fogão ou em uma churrasqueira ao ar livre. Cozinhe o peixe até terminar e retire-o do fogo imediatamente. Esprema o suco de limão sobre o peixe e sirva.
Marinadas
Passo 1
Seque o peixe com uma toalha de papel. Misture ervas frescas, como coentro e manjericão, juntamente com sal, pimenta e outros temperos secos, como mostarda em pó ou cominho. Adicione suco de cítrico ou outro elemento ácido, como vinagre e um pouco de óleo, para misturar todos os ingredientes.
Passo 2
Coloque o peixe-espada na marinada, virando-o para cobrir os dois lados. Cubra o peixe-espada com filme plástico e guarde na geladeira por 30 minutos.
etapa 3
Retire o peixe-espada da marinada e retire qualquer excesso de líquido que se apegue ao peixe. Grelhe ou grelhe o peixe-espada e sirva.
Coisas que você precisa
-
Peixe-espada
Papel toalha
Sal marinho
Pimenta preta
Ervas secas, como orégano ou cominho
Vasilha pequena
Azeite
Colher de madeira
Escova de pastelaria
Grill ou cooktop
Ervas frescas
Limão
Lima
Vinagre
Alho
Pimentões
Filme plástico
