Das centenas de espécies de grãos, o trigo é o mais comum na dieta americana. O trigo e sua farinha são usados para fazer pão, pãezinhos, massas, bagels, biscoitos, bolos, muffins, croissants, biscoitos, cereais matinais e barras de granola, só para citar alguns exemplos. Os grãos não fizeram parte da dieta humana tradicional durante a evolução de nossos ancestrais caçadores-coletores, e alguns pesquisadores, incluindo o Dr. Loren Cordain, professor da Universidade Estadual do Colorado, acreditam que os grãos contribuem para as doenças crônicas que agora são tão prevalentes em Sociedades ocidentais, conforme explicado em um artigo publicado em 1999 na "World Review of Nutrition and Dietetics".
Sensibilidade ao glúten
O trigo pode ter um efeito negativo para as pessoas sensíveis ao glúten, uma proteína encontrada não apenas no trigo, mas também no centeio, cevada e aveia contaminada. De acordo com o Centro de Pesquisa Celíaca da Universidade de Maryland, cerca de 1% dos americanos têm doença celíaca, caracterizada por cólicas abdominais, inchaço, diarréia, constipação e perda de peso, enquanto outros 6% têm intolerância ao glúten, o que pode causar dores de cabeça, formigamento. extremidades, nevoeiro cerebral, ganho de peso e sintomas semelhantes à síndrome do intestino irritável. Ambas as condições são tratadas pela estrita evitação do trigo e glúten. Se você é intolerante ao celíaco ou ao glúten, leia atentamente todos os rótulos dos alimentos para garantir que não inclua nenhum vestígio de trigo ou glúten em sua dieta.
Ganho de peso
A maioria dos grãos de cereais, incluindo o trigo, contém um composto bioquímico chamado lectina. As lectinas são produzidas naturalmente por muitas plantas como o trigo para protegê-las contra seus inimigos. Uma pesquisa realizada com porcos mostrou que uma dieta rica em grãos e lectinas estava associada à resistência à insulina, pressão arterial mais alta e níveis mais altos de inflamação, medidos com a proteína C-reativa, publicada na edição de dezembro de 2005 do "BMC Endocrine Disorders". " Os autores deste estudo acreditam que uma dieta rica em grãos contendo lectina, que inclui trigo, poderia aumentar a fome ao induzir resistência à leptina, o que explicaria o aumento da prevalência de sobrepeso e obesidade nas sociedades ocidentais.
Condições auto-imunes
Algumas condições auto-imunes comuns, incluindo artrite reumatóide e doença inflamatória intestinal, podem estar ligadas ao consumo de trigo e cereais, de acordo com um artigo de 1999 publicado na "World Review of Nutrition and Dietetics". Embora sejam necessárias mais pesquisas, você pode tentar eliminar o trigo e os grãos de sua dieta se sofrer de uma condição auto-imune para verificar se há alguma melhora nos sintomas. Consulte o seu médico antes de mudar sua dieta.
