Quando se trata de gordura, a qualidade importa mais que a quantidade. Como a gordura é algo que todo o nosso corpo precisa - especialmente nosso cérebro - cozinhar com gorduras saudáveis é uma maneira simples de garantir uma nutrição adequada. O bônus: a gordura melhora o sabor dos alimentos! As três gorduras saudáveis que uso são manteiga cultivada alimentada com capim, óleo de abacate e óleo MCT. Essas nove receitas animam ingredientes do dia-a-dia, como couve-flor e limão, oferecem ótimas alternativas sem cereais para a sobremesa e muito mais.
Quando se trata de gordura, a qualidade importa mais que a quantidade. Como a gordura é algo que todo o nosso corpo precisa - especialmente nosso cérebro - cozinhar com gorduras saudáveis é uma maneira simples de garantir uma nutrição adequada. O bônus: a gordura melhora o sabor dos alimentos! As três gorduras saudáveis que uso são manteiga cultivada alimentada com capim, óleo de abacate e óleo MCT. Essas nove receitas animam ingredientes do dia-a-dia, como couve-flor e limão, oferecem ótimas alternativas sem cereais para a sobremesa e muito mais.
Manteiga cultivada com capim
A manteiga padrão é feita com creme fresco, mas a manteiga cultivada é feita com creme fermentado. Isso significa que possui probióticos, necessários para um sistema imunológico saudável. Como esses mocinhos podem ser destruídos quando cozidos, em duas das seguintes receitas eu apenas aqueço a manteiga a ponto de derreter.
A manteiga padrão é feita com creme fresco, mas a manteiga cultivada é feita com creme fermentado. Isso significa que possui probióticos, necessários para um sistema imunológico saudável. Como esses mocinhos podem ser destruídos quando cozidos, em duas das seguintes receitas eu apenas aqueço a manteiga a ponto de derreter.
Óleo de abacate
Este óleo de cozinha neutro é um excelente substituto para escolhas comuns como canola, vegetais ou sementes de uva. O óleo de abacate é rico em ácidos graxos monoinsaturados, que regulam o colesterol e ajudam a combater a inflamação.
Crédito: Lecic / AdobeStockEste óleo de cozinha neutro é um excelente substituto para escolhas comuns como canola, vegetais ou sementes de uva. O óleo de abacate é rico em ácidos graxos monoinsaturados, que regulam o colesterol e ajudam a combater a inflamação.
Óleo MCT
Ainda em ascensão em termos de popularidade, o óleo MCT é uma forma concentrada de óleo de coco que é muito mais alta em triglicerídeos de cadeia média (MCT). Os MCTs ignoram o fígado para digestão e fornecem combustível direto para o cérebro. Como este óleo tem um baixo ponto de fumaça, eu o uso em aplicações mais frias.
Crédito: Shersor / AdobeStockAinda em ascensão em termos de popularidade, o óleo MCT é uma forma concentrada de óleo de coco que é muito mais alta em triglicerídeos de cadeia média (MCT). Os MCTs ignoram o fígado para digestão e fornecem combustível direto para o cérebro. Como este óleo tem um baixo ponto de fumaça, eu o uso em aplicações mais frias.
Salada de bife com saia de limão carbonizada (óleo de abacate)
O molho de limão carbonizado é simples de fazer e tem um sabor incomum, mas familiar - e funciona como uma marinada para o bife e como um molho para a salada. O bife de saia é usado porque é um corte mais barato e mais apropriado para uma refeição diária; a marinada ajuda a amolecer esse pedaço de carne resistente. O óleo de abacate permite que o sabor do limão cintile.
O molho de limão carbonizado é simples de fazer e tem um sabor incomum, mas familiar - e funciona como uma marinada para o bife e como um molho para a salada. O bife de saia é usado porque é um corte mais barato e mais apropriado para uma refeição diária; a marinada ajuda a amolecer esse pedaço de carne resistente. O óleo de abacate permite que o sabor do limão cintile.
Quiabo torrado inteiro vegano e paleo defumado (óleo de abacate)
O quiabo possui riboflavina, cálcio, zinco, vitamina B-6 e uma textura bastante nojenta, segundo a maioria das pessoas. Quando você corta o quiabo, o corte cria um "lodo" que é um espessante útil para ensopados como o gumbo. Mas como essa textura pode não ser atraente, eu as asso inteiras, o que as mantém livres de lodo. Comê-lo dessa maneira muda a opinião da maioria das pessoas sobre o quiabo!
Crédito: Ariane ResnickO quiabo possui riboflavina, cálcio, zinco, vitamina B-6 e uma textura bastante nojenta, segundo a maioria das pessoas. Quando você corta o quiabo, o corte cria um "lodo" que é um espessante útil para ensopados como o gumbo. Mas como essa textura pode não ser atraente, eu as asso inteiras, o que as mantém livres de lodo. Comê-lo dessa maneira muda a opinião da maioria das pessoas sobre o quiabo!
Pão de milho sem glúten e com alta proteína (óleo de abacate)
Este pão de milho não só tem uma grande quantidade de proteína por meio de queijo cottage e leitelho, mas também tem duas xícaras de vegetais e sem trigo. O resultado final é incrivelmente úmido e rico em proteínas, e a farinha de coco rica em fibras substitui a natureza vinculativa do glúten. Eu gosto de assá-lo em uma forma de pão para que eu possa usá-lo para sanduíches. O óleo de abacate adiciona umidade e não domina o sabor gostoso do milho. Eu uso farinha de milho germinada porque é mais nutritiva, mas não germinada também funciona bem.
Crédito: Ariane ResnickEste pão de milho não só tem uma grande quantidade de proteína por meio de queijo cottage e leitelho, mas também tem duas xícaras de vegetais e sem trigo. O resultado final é incrivelmente úmido e rico em proteínas, e a farinha de coco rica em fibras substitui a natureza vinculativa do glúten. Eu gosto de assá-lo em uma forma de pão para que eu possa usá-lo para sanduíches. O óleo de abacate adiciona umidade e não domina o sabor gostoso do milho. Eu uso farinha de milho germinada porque é mais nutritiva, mas não germinada também funciona bem.
Frango Paleo Chimichurri (óleo MCT)
O molho chimichurri é uma maneira fácil de incluir mais ervas frescas em sua dieta. Você pode usar quase todas as ervas, de salsa a beldroega. O molho age primeiro como uma marinada para o frango cru, depois você adiciona o óleo MCT e usa o restante como molho para a carne cozida.
Crédito: Ariane ResnickO molho chimichurri é uma maneira fácil de incluir mais ervas frescas em sua dieta. Você pode usar quase todas as ervas, de salsa a beldroega. O molho age primeiro como uma marinada para o frango cru, depois você adiciona o óleo MCT e usa o restante como molho para a carne cozida.
Cenouras vegan e Paleo framboesa-arco-íris mostarda (óleo MCT)
As cenouras vitrificadas são um prato comum que eu amo dançar com ingredientes menos comuns. Eu uso cenouras arco-íris para os antioxidantes adicionais em comparação com os laranja normais - e porque eles fornecem uma cor tão brilhante ao prato. O óleo MCT adiciona riqueza e também ajuda a manter seu corpo em um estado cetogênico, apesar do alto teor de carboidratos das cenouras.
Crédito: Ariane ResnickAs cenouras vitrificadas são um prato comum que eu amo dançar com ingredientes menos comuns. Eu uso cenouras arco-íris para os antioxidantes adicionais em comparação com os laranja normais - e porque eles fornecem uma cor tão brilhante ao prato. O óleo MCT adiciona riqueza e também ajuda a manter seu corpo em um estado cetogênico, apesar do alto teor de carboidratos das cenouras.
Vegan e Paleo Fig-ocado Pitaya Smoothie Bowl (óleo MCT)
A cremosidade desta tigela de batidos esconde seus ingredientes não-duros: obtém sua untuosidade a partir do abacate e do óleo MCT. Rápido de preparar, é um ótimo café da manhã ou lanche que enche mais do que uma tigela de smoothie padrão.
Crédito: Ariane ResnickA cremosidade desta tigela de batidos esconde seus ingredientes não-duros: obtém a untuosidade do abacate e do óleo MCT. Rápido de preparar, é um ótimo café da manhã ou lanche que enche mais do que uma tigela de smoothie padrão.
Trufas de massa de biscoito, sem glúten e sem grãos (manteiga cultivada)
Não há risco de salmonela nessas trufas de massa de biscoito porque elas não contêm ovos. Eles também não contêm glúten ou grãos! Eles são uma alternativa mais saudável - e muito rica; uma trufa é o tamanho da porção perfeita. A manteiga cultivada confere à massa a cremosidade e evita que a cobertura de chocolate fique firme demais para quebrar os dentes. O único trabalho aqui é no processo de enrolar e mergulhar - sem assar envolvido.
Crédito: Ariane ResnickNão há risco de salmonela nessas trufas de massa de biscoito porque elas não contêm ovos. Eles também não contêm glúten ou grãos! Eles são uma alternativa mais saudável - e muito rica; uma trufa é o tamanho da porção perfeita. A manteiga cultivada confere à massa a cremosidade e evita que a cobertura de chocolate fique firme demais para quebrar os dentes. O único trabalho aqui é no processo de enrolar e mergulhar - sem assar envolvido.
Bolinhos de couve-flor sem glúten (manteiga cultivada)
A couve-flor de búfalo tem tendência há algum tempo; você simplesmente cozinha flor de couve-flor e adiciona um molho de búfalo. Os resultados têm uma semelhança com asas de galinha - menos a galinha, é claro! Essas são ótimas, mas não estão realmente preenchendo. Com esta receita, eu adiciono um passo divertido: transformar a couve-flor em uma forma de tater tot. O resultado final vale o tempo que leva, porque você tem um tratamento que lembra a infância, mas é muito melhor para você.
Crédito: Ariane ResnickA couve-flor de búfalo tem tendência há algum tempo; você simplesmente cozinha flor de couve-flor e adiciona um molho de búfalo. Os resultados têm uma semelhança com asas de galinha - menos a galinha, é claro! Essas são ótimas, mas não estão realmente preenchendo. Com esta receita, eu adiciono um passo divertido: transformar a couve-flor em uma forma de tater tot. O resultado final vale o tempo que leva, porque você tem um tratamento que lembra a infância, mas é muito melhor para você.
Maçãs Assadas em Sapateiro Paleo (manteiga cultivada)
Maçãs assadas são uma sobremesa simples para qualquer época do ano, mas geralmente não atraem muita audiência. Eu enfeitá-los com uma cobertura rápida de sapateiro que lhes dá sabor e trituração. Esta sobremesa rica em fibras, sem glúten e grãos é uma alternativa perfeita a uma torta de maçã ou torta pesada.
Crédito: Ariane ResnickMaçãs assadas são uma sobremesa simples para qualquer época do ano, mas geralmente não atraem muita audiência. Eu enfeitá-los com uma cobertura rápida de sapateiro que lhes dá sabor e trituração. Esta sobremesa rica em fibras, sem glúten e grãos é uma alternativa perfeita a uma torta de maçã ou torta pesada.
O que você acha?
Você já tentou cozinhar com qualquer uma dessas três gorduras saudáveis? Qual é a sua receita favorita que inclui uma dessas gorduras? Qual dessas receitas você experimentará hoje à noite? Deixe-nos saber como ficou sua receita deixando um comentário abaixo!
Crédito: Ariane ResnickVocê já tentou cozinhar com qualquer uma dessas três gorduras saudáveis? Qual é a sua receita favorita que inclui uma dessas gorduras? Qual dessas receitas você experimentará hoje à noite? Deixe-nos saber como ficou sua receita deixando um comentário abaixo!
