O premiado Aspall Organic Cyder Vinegar é feito do suco de maçãs inteiras e frescas. A fazenda Aspall Hall pertence e é administrada pela família Chevallier desde 1702, e eles fabricam cidra desde 1725. A Aspall tem seus próprios acetificadores, que é o que dá o toque vencedor ao vinagre de cidra, afirma a empresa. As Torres Greenshield, como são chamados os acetificadores, fermentam suavemente a sidra adicionando a quantidade mínima de álcool necessária para converter em ácido acético. Esse processo garante que o vinagre seja tão fresco quanto a cidra que entrou. A Aspall não pasteuriza o vinagre, pois destrói muitos dos benefícios nutricionais.
Desintoxicação
As maçãs contêm vários nutrientes, como fósforo, cálcio, potássio, magnésio, ferro, sódio, colerina, enxofre, flúor e silício, para citar alguns. O vinagre de maçã mantém esses nutrientes em seu líquido e pode ajudar na digestão, neutralizando as toxinas do corpo. De acordo com o site do Vinegar Book, o vinagre de maçã é um purificador, pois quebra a mucosa e a fleuma. Também ajuda a evitar excesso de alcalina na urina. O vinagre de maçã pode ajudar a oxidar o sangue, evitando que fique espesso e lento.
Fadiga
Em 1953, um cientista britânico descobriu o ciclo do ácido cítrico, chamado de Teoria do Ciclo de Kreb. A teoria, que ganhou o Prêmio Nobel, explica que o ciclo do ácido cítrico é a porta de entrada para o metabolismo de qualquer molécula que possa se transformar em um grupo acetil. A glicose, que é a fonte da maior parte da energia gerada pelo metabolismo, é processada por oxidação. Essa oxidação ocorre no ciclo do ácido cítrico. O ciclo do ácido cítrico é o último caminho das moléculas de combustível - aminoácidos, ácidos graxos e carboidratos - para que elas se tornem a grande maioria do combustível para o corpo. Essas moléculas entram no ciclo como acetil coenzima A. Uma interrupção no ciclo do ácido cítrico pode resultar em falta de energia e fadiga. O Dr. R. Paul St. Amand, do Centro de Tratamento da Fibromialgia, afirma que um ciclo defeituoso do ácido cítrico é a explicação mais plausível para a fibromialgia, um distúrbio caracterizado por dor e fadiga crônicas. O vinagre de maçã, que é rico em ácido acético, pode ser benéfico para o ciclo do ácido cítrico, ajudando a evitar a fadiga, adicionando ao grupo acetil necessário para o bom funcionamento do metabolismo do combustível.
Açúcar sanguíneo
Um estudo de 2004 publicado no Diabetes Care analisou três grupos de participantes: um terço era o grupo controle não diabético, um terço era resistente à insulina e um terço tinha diabetes tipo 2. Os indivíduos foram aleatoriamente designados para beber vinagre ou uma bebida placebo após uma refeição rica em carboidratos. Comparados com o grupo placebo, os indivíduos resistentes à insulina e diabéticos que ingeriram o vinagre aumentaram sua sensibilidade à insulina em 34% e 19%, respectivamente. O aumento de insulina foi significativamente reduzido pelo vinagre no grupo controle, e glicose e insulina foram significativamente reduzidas pelo vinagre em indivíduos resistentes à insulina.
