A carne enlatada responde melhor ao cozimento lento e longo com um pouco de umidade. Ele mantém sua cor rosa ao cozinhar, portanto, a melhor maneira de julgar o cozimento é com um termômetro. Seu assado de corned beef será feito quando a temperatura interna atingir 145 graus Fahrenheit, medida com um termômetro inserido na parte mais espessa do assado.
Lavar os temperos que vêm na carne em lata. A carne enlatada tem um sabor distinto e muitas vezes não são necessários outros temperos além de cebola e legumes. Use um forno torrador para cozinhar um assado inteiro de carne enlatada, que pode pesar de 8 a 12 libras.
Passo 1
Corte a maior parte da gordura da superfície do peito com uma faca afiada. Lave a carne e seque com papel toalha. Deixe o assado descansar por 30 minutos no balcão para atingir a temperatura ambiente.
Passo 2
Pré-aqueça o torrador por 10 a 15 minutos a 250 graus Fahrenheit.
etapa 3
Coloque o assado na assadeira que se encaixa na assadeira elétrica. Adicione o líquido, como água, suco de maçã ou cidra, ou uma cerveja escura.
Passo 4
Coloque a assadeira na assadeira e coloque a tampa.
Etapa 5
Teste a temperatura da carne em lata após 4 horas. Depois de atingir cerca de 140 graus Fahrenheit, coloque o repolho, batatas, cebolas, cenouras e rutabaga ao redor do assado. Coloque a tampa novamente e deixe assar por mais uma hora.
Etapa 6
Retire a carne enlatada da assadeira e coloque-a em uma travessa. Cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.
Etapa 7
Escorra os legumes e sirva-os ao lado da carne enlatada em fatias, ou sirva-os como uma sopa com o caldo do assado.
Coisas que você precisa
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8 libras. peito de carne enlatada
Toalhas de papel
Torrador elétrico
2 xícaras de água, suco de maçã ou cidra de maçã, cerveja preta
Termômetro de leitura instantânea
1/2 repolho cortado em fatias
8 batatas pequenas, esquartejadas
2 cebolas pequenas, esquartejadas
4 cenouras grandes, cortadas em pedaços de 2, 5 cm
2 rutabaga médio, descascado e esquartejado
Prato de servir
Frustrar
Gorjeta
Use a carne em lata restante para sanduíches com salada de repolho. Reaqueça os restos de vegetais em um pouco do caldo da assadeira.
Atenção
Um assado menor pode não precisar cozinhar por muito tempo. Verifique a temperatura após 2 horas para um assado com menos de 4 libras.
