Muitas receitas de biscoitos com pouca gordura substituem o creme de queijo por manteiga. Se você não está seguindo uma receita, pode experimentar por conta própria substituir o queijo creme por uma parte ou toda a manteiga. Pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento e o método em que você armazena os biscoitos para garantir que eles sejam tão macios e mastigáveis quanto a versão original que contém manteiga.
Nutrição
Substituir creme de queijo por manteiga pode reduzir drasticamente a gordura dos biscoitos. Três onças de manteiga contém mais de 81 gramas de gordura, 51 gramas de gordura saturada e 215 miligramas de colesterol, de acordo com o banco de dados de nutrição HealthALiciousNess.com. Por outro lado, uma porção de 3 onças de queijo creme contém 28, 6 gramas de gordura, 18 gramas de gordura saturada e 90 miligramas de colesterol. No entanto, o creme de queijo é um pouco mais alto em sódio do que a manteiga salgada, e é muito mais alto em sódio do que a manteiga sem sal que é normalmente usada no cozimento.
Substituindo
Quando você estiver substituindo o creme de queijo por manteiga, use um creme de queijo gordo. Os cookies precisam de gordura para serem úmidos e saborosos, e se você reduzir muito a gordura, eles serão duros, secos e terão menos sabor, de acordo com Julie Van Rosendaal, autora de "One Smart Cookie". Comece usando uma quantidade equivalente de cream cheese para a manteiga na receita. Se os cookies resultantes forem muito duros, talvez você precise reduzir a quantidade de cream cheese e adicionar um pouco de manteiga na receita.
Mistura e panificação
Amolecer o creme de queijo, deixando-o aquecer na bancada. Se você estiver com pressa, retire o creme de queijo da embalagem e aqueça-o por alguns segundos a uma potência reduzida no micro-ondas. Adicione o cream cheese à receita no ponto em que a receita pede a adição de manteiga. Asse os biscoitos na mesma temperatura que você faria normalmente. Verifique os biscoitos de três a cinco minutos antes do final do tempo de cozimento. Biscoitos feitos com creme de queijo podem ficar firmes mais rapidamente do que biscoitos feitos com manteiga.
Armazenando
Os biscoitos feitos com creme de queijo podem ficar difíceis quando armazenados, portanto, você pode precisar tomar medidas adicionais para mantê-los úmidos. Coloque os biscoitos em um recipiente hermético e adicione um pedaço de pão com os biscoitos. Os biscoitos retiram a umidade do pão, o que os ajuda a permanecer úmidos e chewy. Substitua o pedaço de pão todos os dias para reter a umidade no recipiente. A quantidade de tempo que os cookies podem ser armazenados depende do tipo de cookie. Se os cookies não forem consumidos dentro de três a quatro dias, congele os extras.
