Um montão de chantilly em cima de um pedaço de torta é decadentemente delicioso - mas não é tão bom para sua saúde ou sua cintura. Apenas 1 colher de sopa de creme de leite fresco tem mais de 50 calorias e 3, 4 gramas de gordura saturada.
Felizmente, se você quiser um recheio diferente em sua torta - ou em um rico molho à base de creme -, poderá preparar vários substitutos fáceis com ingredientes já em sua cozinha.
Quando você quer um topper de sobremesa, tente…
Leite desnatado
Creme pesado chicoteia em penugem alta devido ao seu teor de gordura. Você pode fazer algo semelhante - embora não tão grosso - ao misturar o leite desnatado com alguns cubos de gelo. Os cristais de gelo dão a estrutura do leite e a mistura incorpora ar no líquido. Use meia xícara de leite, juntamente com um pequeno punhado de cubos de gelo, e adicione uma ou duas gotas de baunilha ou extrato de laranja para dar uma pitada de sabor. Este tratamento embala em menos de 50 calorias!
Leite de caju
Para uma alternativa vegana, combine caju embebido com um pouco de leite de noz para diluir o purê, sugere Palak Patel, chef do Instituto de Educação Culinária. Você também pode usar qualquer leite sem leite que tenha em mãos ou até água. Use o liquidificador para misturar os dois e adicione um pouco de suco de limão à mistura. Use cerca de 1 xícara de caju com meio copo de líquido e ajuste conforme necessário até obter a consistência desejada.
Leite de côco
O leite de coco em lata é outra opção deliciosa sem laticínios, diz Julie Harrington, RD, chef e consultora de nutrição culinária. "Use apenas a gordura de coco solidificada na parte superior da lata", diz Harrington, acrescentando que resultará em uma cobertura suave e cremosa. Adicione o açúcar em pó para obter mais doçura, sugere Harrington.
Se você estiver observando seus níveis de colesterol, observe que o leite de coco - bem como o creme de leite à base de leite - é rico em gordura saturada, que está ligada ao aumento do colesterol LDL, de acordo com a American Heart Association.
Gorjeta
Para obter os melhores resultados com essas alternativas de chantilly, mantenha tudo frio. Comece com uma tigela fria de aço inoxidável e bata, recomenda Harrington. (Você pode colocá-los no freezer antes de assar.)
“A gordura do creme ajuda a prender as bolhas de ar que tornam o creme batido leve e macio. Se ficar muito quente, a gordura derrete e o ar escapa ”, explica Harrington.
Substitutos de creme de leite para cozinhar e assar com
Creme pesado é muito mais fácil de substituir quando você não precisa chicoteado. Sempre pense no propósito de um ingrediente ao substituí-lo em uma receita, recomenda Harrington. "O creme de chantilly adicionará propriedades de gordura, umidade e levedura", diz ela. Então, você deve procurar opções que forneçam esses elementos ao seu prato.
Leite Desnatado e Amido de Milho
Tofu e Leite de Soja
Para uma alternativa vegana, misture partes iguais de tofu de seda com leite de soja. Você pode fazer uma substituição individual. Portanto, se a receita exigir meia xícara de creme de chantilly, suba em meia xícara da mistura de tofu de seda e leite de soja. Misturar os dois ingredientes remove todos os possíveis caroços do tofu, deixando-o com um substituto de creme de leite pesado e super macio.
Iogurte grego ou queijo cottage
Para assados, use iogurte grego simples ou baixo teor de gordura ou queijo cottage, misturado com leite em pó sem gordura. Essa combinação fornecerá uma parte dessa espessura rica que o creme de leite fresco oferece, mas com menos gordura.
