O salmão assado é uma entrada saudável, simples de cozinhar e versátil o suficiente para que você possa encontrar muitas receitas para preparar sem se cansar desse peixe. Ao cozinhar salmão, o fator de tamanho que mais afeta diretamente o tempo de cozimento é a espessura; quanto mais grosso o corte, mais tempo leva.
Para ajudar a impedir o crescimento bacteriano, asse seu salmão dentro de dois dias após a compra ou congele-o para ser cozido posteriormente, de acordo com a Food and Drug Administration.
Etapa 1: prepare o forno
Coloque uma gradinha na camada intermediária. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
Passo 2: Prepare o Peixe
Cubra uma assadeira com papel alumínio e esfregue um pouco de óleo sobre ela para evitar que grude. Coloque o salmão na bandeja, com a pele voltada para baixo.
Etapa 3: adicione algum tempero
Tempere o salmão a gosto. Para uma cobertura de sabor fresco que ajuda a manter o peixe úmido durante o cozimento, pique finamente algumas ervas frescas - manjericão, endro, alecrim, sálvia, estragão e tomilho são boas escolhas - e misture-as com um pouco de óleo, alho picado e limão entusiasmo. Espalhe esta pasta de ervas uniformemente por cima do salmão.
Ou, para uma preparação mais apimentada, cubra o salmão com especiarias negras; para um prato inspirado na cozinha asiática, cubra o salmão com molho teriyaki ou despeje um pouco de molho de soja e adicione alho picado e gengibre. As possibilidades são praticamente infinitas para o salmão.
Etapa 4: assar o peixe
Coloque o salmão no forno na camada intermediária. Asse o peixe por quatro a seis minutos por 1/2 polegada de espessura, conforme descrito pela Kitchn.
Asse o salmão até que a carne fique opaca até o centro e a carne se desfaça facilmente. Para garantir, confirme se o salmão está cozido a 145 graus Fahrenheit no centro, com um termômetro de leitura instantânea, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
Para preparar um pedaço grande e suculento de salmão, coloque uma assadeira com água, vinho ou caldo na prateleira inferior do forno quando começar a aquecer. Essa umidade evapora para vaporizar o peixe durante o cozimento, ajudando a mantê-lo úmido.
Armazene salmão com segurança
Mantenha o salmão abaixo de 40 graus Fahrenheit enquanto armazenado na geladeira. Se você não vai comer seu peixe fresco imediatamente, ele pode ser congelado a 0 graus Fahrenheit por três a oito meses, de acordo com o USDA.
Depois de comer, descarte qualquer peixe restante que esteja em temperatura ambiente por mais de duas horas (ou uma hora se a temperatura estiver acima de 90 graus Fahrenheit).
Coma os restos de peixe dentro de três a quatro dias para ajudar a evitar a deterioração dos alimentos. Ou congele as sobras em um recipiente hermético a 0 graus Fahrenheit e elas permanecerão por até três meses.
