Passo 1
Selecione bolotas para cozinhar. Abster-se de escolher bolotas com big caps, pois elas tendem a ser muito amargas. Bolotas de carvalho branco são tipicamente leves e levemente doces, enquanto as de carvalhos vermelhos ou pretos contêm mais taninos e são bastante amargas. O site do Redhawk's Lounge sugere que você não colha bolotas sem tampa, porque elas geralmente contêm vermes.
Passo 2
Limpe suas bolotas. Encha uma panela grande com cerca de três quartos da água da torneira. Despejar as bolotas na panela. Retire as bolotas flutuantes, porque normalmente contêm gorgulhos ou vermes. Mexa delicadamente as bolotas com uma colher de pau. Despeje as nozes em uma peneira e enxágüe com água da torneira.
etapa 3
Mergulhe as bolotas. Encha a panela grande três quartos cheia de água da torneira fria. Despeje as nozes na panela e deixe de molho por no mínimo 1 hora para amolecer as conchas. Escorra as bolotas no escorredor e seque com toalhas de papel.
Passo 4
Descasque suas bolotas. Você pode descascar as nozes usando um quebra-nozes ou batendo nelas com um martelo limpo. Separe a carne das bolotas das cascas. Jogue fora as conchas e bonés.
Etapa 5
Leach suas bolotas para tirar os taninos. Deixe ferver duas grandes panelas. Despeje as bolotas em uma panela e deixe ferver até que a água fique escura, geralmente cerca de 15 minutos. Transfira cuidadosamente as bolotas para a segunda panela de água fervente e ferva as nozes por cerca de 15 minutos. Encha novamente a primeira panela e deixe ferver. Continue transferindo as bolotas de um pote de água fervente para o outro até que a água fique limpa. Escorra as bolotas no escorredor e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Despeje as bolotas em uma única camada em uma assadeira untada. Cozinhe as nozes por cerca de 60 minutos ou até que fiquem douradas. Retire as bolotas do forno e deixe esfriar. Sal a gosto.
Coisas que você precisa
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Nozes
2 panelas grandes
Colher de madeira
Escorredor de macarrão
Toalhas de papel
Quebra-nozes ou martelo limpo
Forma de biscoitos
Sal (Opcional
Gorjeta
Misture bolotas cozidas com passas ou outras frutas secas para fazer uma trilha.
Substitua bolotas por castanhas em receitas de panificação.
Atenção
Não lave as bolotas com água fria durante o processo de lixiviação, pois você amarrará os taninos à bolota e eles ficarão amargos.
