A fritura de um ombro de porco em óleo de amendoim trava no sabor e na umidade, proporcionando um exterior fresco. O óleo de amendoim não apenas fornece cálcio, vitamina E, ferro, potássio e magnésio, mas também tem um alto ponto de fumar, impedindo que o óleo fume e queime sua comida. Usar uma fritadeira no quintal ou uma fritadeira para fritar um ombro de porco pode ser perigoso, porque você está trabalhando com uma chama de propano aberto e óleo aquecido a 350 graus Fahrenheit. Use a fritadeira em uma área aberta e descoberta e use roupas de proteção.
Passo 1
Coloque o seu ombro de porco no cesto de uma fritadeira de peru. Abaixe a cesta na panela vazia. Despeje água na panela até que o ombro esteja totalmente imerso na água. Continue adicionando água até que haja pelo menos uma polegada de água acima do ombro da carne de porco.
Passo 2
Retire o ombro de porco da panela. Coloque uma marca do lado de fora da frigideira com um marcador de ponta de feltro para corresponder ao nível da água na panela depois de remover o ombro da carne de porco. Isso fornece um guia para a quantidade de óleo que você precisa derramar na panela para cobrir o assado. Despeje a água da panela.
etapa 3
Lave bem o ombro de porco em água corrente. Seque o ombro e coloque-o em um recipiente grande.
Passo 4
Injete seu ombro de porco com uma marinada injetável de sua escolha. Insira o injetor cheio de marinada sobre todo o ombro de porco, enchendo a carne com todo o pote de marinada.
Etapa 5
Esfregue o exterior do ombro de porco com mostarda amarela. Agite o tempero de porco seco sobre todo o assado. Cubra o ombro de porco temperado com filme plástico e coloque-o na geladeira durante a noite.
Etapa 6
Encha a panela com óleo de amendoim até a marca que você fez no exterior da panela.
Etapa 7
Ligue o tanque de propano conectado ao queimador no suporte da fritadeira. Acenda o queimador no suporte com um isqueiro para churrasco.
Etapa 8
Insira um termômetro de fritura na panela de óleo de amendoim. Coloque a panela no queimador para aquecer o óleo a 350 graus Fahrenheit.
Etapa 9
Retire o ombro de porco da geladeira e coloque-o no cesto de batatas fritas. Deslize as luvas do forno até o cotovelo e abaixe lentamente a cesta de batatas fritas no óleo quente usando o gancho que acompanha a fritadeira
Etapa 10
Frite o ombro de porco no óleo de amendoim por cerca de oito minutos por libra. Monitore a temperatura do óleo de amendoim durante o tempo de cozimento, mantendo a temperatura do óleo entre 325 e 350 graus Fahrenheit. Ajuste a chama embaixo da fritadeira de acordo para aumentar ou diminuir a temperatura do óleo.
Coisas que você precisa
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Cesto para fritar
Fritadeira
Marcador com ponta de feltro
Container grande
Marinada de porco injetável
Mostarda amarela
Tempero de porco seco
Filme plástico
Tanque de propano
Suporte de frigideira
Isqueiro de churrasco
Termômetro de fritura
Gancho de garra
Luvas para forno até o cotovelo
