Assar legumes no azeite enriquece o sabor, conferindo uma doçura defumada ou uma textura macia. Enquanto o uso do azeite aumenta o teor de gordura dos vegetais, é principalmente boa gordura - e o valor nutricional deste prato faz dele uma escolha sábia para muitos planos de refeições.
Calorias
Enquanto a quantidade de calorias nos legumes assados no azeite varia muito de acordo com os legumes que você usa, uma receita para este prato que usa pimentão, abobrinha, cenoura, abóbora amarela, cebola, batata, brócolis, couve-flor e alho contém 193, 9 calorias por porção - um quinto da receita. O Diet Channel revela que uma refeição típica para uma mulher tem de 300 a 500 calorias, e as refeições masculinas geralmente contêm de 400 a 600 calorias; portanto, considere servir esse prato de legumes assados como um lado de uma carne magra ou vegetais ricos em proteínas, como lentilhas para atender às suas necessidades de calorias.
Gordo
Uma porção de legumes assados com azeite contém 11, 4 g de gordura, principalmente do azeite usado. Como o azeite de oliva fornece principalmente bons tipos de gordura, apenas 1, 6 g dessa gordura é saturada, o tipo que pode aumentar seu risco de doença cardíaca coronária. A ingestão máxima diária de gordura saturada é de 10% da sua ingestão calórica total durante o dia; se você seguir uma dieta de 2.000 calorias, isso equivale a 200 calorias provenientes de gordura saturada, ou aproximadamente 22 g de gordura.
Carboidratos e proteínas
Coma uma porção de legumes assados no azeite e consome 21, 4 g de carboidratos. Os carboidratos contidos neste prato servem como fonte primária de energia do seu corpo; coma 225 a 325 g de carboidratos por dia para atender às suas necessidades diárias de combustível. Seu corpo busca proteínas em seguida para obter energia, e uma porção desse prato fornece 4, 8 g desse macronutriente. Consuma 50 a 175 g de proteína por dia para energia, reparação de tecidos e função imunológica.
Potássio
Legumes assados em azeite servem uma boa fonte de potássio - cada porção contém 920, 2 mg desse mineral, uma parcela significativa dos 2.000 mg que você precisa por dia. O potássio que você obtém ao comer este prato mantém todos os músculos do seu corpo funcionando como deveriam, incluindo o seu coração. Também promove uma boa digestão.
