A aveia cortada em aço vs. laminada tem suas diferenças, mas ambas as variedades são grãos integrais completos com o farelo e o germe intactos. A aveia em grão integral é mais processada do que a aveia cortada em aço e as duas apresentam diferenças de sabor e textura.
No entanto, os benefícios da aveia cortada em aço e a nutrição da aveia em flocos são semelhantes e refletem os da aveia de cozimento rápido e até a aveia instantânea.
Steel-Cut Vs Rolled Oats Nutrition
A aveia em flocos é processada para facilitar o cozimento. a pele externa ou o casco é removida. A aveia é cozida a vapor ou tostada e depois enrolada. De acordo com a Faculdade de Medicina da Universidade de Massachusetts, a aveia cortada em aço tem um maior teor de fibra solúvel porque não é processada como aveia em grão integral - o que pode ajudá-lo a se sentir mais cheio por mais tempo.
A aveia cortada em aço é mais volumosa que a laminada, portanto 1/4 de xícara seca de cada variedade produz fatos nutricionais diferentes quando a aveia é cozida. No entanto, quando medidos em peso, os dois tipos têm os mesmos valores nutricionais.
Um quarto de xícara de aveia seca rende pouco menos de uma xícara de aveia cozida e possui 100 calorias, 3, 5 gramas de proteína, 2 gramas de gordura, 17 gramas de carboidratos e 2, 5 gramas de fibra, de acordo com o USDA. Um quarto de xícara de aveia cortada em aço rende cerca de 1 xícara quando cozido e tem 150 calorias, 5 gramas de proteína, 2, 5 gramas de gordura, 27 gramas de carboidratos, 4 gramas de fibra e sem açúcar.
Compare Sabor e Textura
As diferenças de sabor e textura entre aveia cortada em aço e laminada são em grande parte devido a variações de processamento. As saídas desenroladas são achatadas, cozidas no vapor e tostadas, tornando-as mais leves e macias. Enquanto cozinham, a aveia enrolada amolece ainda mais e desenvolve uma textura grossa e gomosa.
Aveia cortada em aço são grãos de aveia de grão integral que foram divididos em duas ou três partes, mas não são processados. Eles são mais espessos, com sabor mais noz e um pouco mais firmes para mastigar.
Preparando Aveia Cortada em Aço Vs Aveia Integral
A aveia enrolada é mais fácil de preparar do que a aveia cortada em aço e reduz o tempo de cozimento. Para fazê-los, misture uma parte de aveia e duas partes de água em uma panela, coloque-a em fogo médio e cozinhe a aveia por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e espessas.
Para aveia cortada em aço, combine uma parte de aveia e quatro partes de água. Adicione os ingredientes a uma panela e cozinhe a mistura em fogo médio por pelo menos 25 minutos ou até que a aveia tenha amaciado à sua quantidade preferida de maciez.
Adicione alguma variedade
A aveia cortada em aço e a aveia em flocos são de sabor muito simples quando preparadas com água, mas você pode adoçá-las e adicionar variação de sabor com vários complementos. Experimente xarope de bordo, açúcar mascavo, néctar de agave ou mel para adicionar notas doces.
Para uma textura cremosa, misture o leite ou o creme. Para aumentar o valor nutricional e variar a textura da aveia, sirva com frutas frescas ou secas e nozes.
