Alimentos geneticamente modificados são um setor crescente da agricultura. Preocupações sobre se os organismos geneticamente modificados (OGM) são perigosos surgiram ao lado de seu desenvolvimento. Os consumidores estão preocupados com os possíveis efeitos colaterais e as conseqüências a longo prazo para a saúde de comer alimentos como a soja OGM.
Gorjeta
Os riscos da soja OGM são baixos. Converse com um médico se você é alérgico a nozes, pois a soja OGM pode causar reações alérgicas em pessoas com alergia a nozes.
O que é alimento geneticamente modificado?
A modificação genética é um tipo de tecnologia genética que altera a estrutura genética dos seres vivos. Para modificar geneticamente um organismo, você deve combinar os genes de diferentes organismos. Um artigo de janeiro de 2018 publicado na GM Crops & Food: Biotechnology in Agriculture and the Food Chain relata que a modificação genética foi feita há mais de 10.000 anos.
O primeiro tipo de modificação genética ocorreu através da seleção artificial e criação seletiva. Outros alimentos, como milho, banana, brócolis e maçã, foram todos geneticamente modificados por meio de criação seletiva, para que os humanos possam comê-los.
Atualmente, a modificação genética usa tecnologia mais avançada para criar alimentos resistentes à seca, doenças e pragas. De acordo com uma revisão publicada na edição de setembro de 2016 da Food Science and Human Wellness , a modificação ocorre através de algo chamado tecnologia recombinante de DNA, na qual os genes são transferidos de um organismo para outro.
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA também explica que os alimentos geneticamente modificados podem ter um perfil nutricional aprimorado. Esse tipo mais avançado de modificação genética criou preocupação do público em relação aos efeitos à saúde.
O tomate Flavr Savr foi o primeiro alimento geneticamente modificado aprovado pelo FDA para consumo humano. Depois disso, milho, batata, canola e soja GMO Roundup Ready da Monsanto. Desde então, muitas frutas, legumes e cereais se juntaram às fileiras, incluindo alface, arroz, trigo, cana de açúcar, cenoura e muito mais.
Quão segura é a soja transgênica?
O FDA explica que qualquer alimento geneticamente modificado deve atender aos mesmos padrões de segurança que as plantas cultivadas tradicionalmente. A avaliação da segurança de cada alimento OGM, incluindo a soja OGM, é feita através de um processo de várias etapas para garantir que o alimento não seja tóxico ou alergênico.
O conteúdo nutricional de alimentos geneticamente modificados também é examinado. O conteúdo nutricional inclui o perfil de macronutrientes de proteínas, carboidratos e gorduras, além de vitaminas, minerais e micronutrientes, em comparação com a versão tradicionalmente cultivada dos alimentos.
Equipes de cientistas especializados em química, toxicologia, nutrição e outras áreas realizam testes e pesquisam os alimentos geneticamente modificados por segurança. Esses testes foram feitos antes da aprovação da soja OGM como segura para consumo humano. Doze dessas consultas foram realizadas apenas com soja transgênica.
No caso da soja OGM, houve incidentes de reação alérgica. De acordo com a revisão de setembro de 2016 publicada na Food Science and Human Wellness , a soja OGM enriquecida com metionina, um aminoácido das castanhas do Brasil, pode causar reações alérgicas nas pessoas com alergia à noz.
Soja transgênica é mais tóxica?
A soja OGM não é mais tóxica do que a soja tradicionalmente produzida. A segurança a longo prazo de comer soja transgênica foi avaliada pelo FDA e considerada segura. Um estudo com ratos publicado na edição de novembro de 2018 da revista Food and Chemical Toxicology descobriu que a soja OGM é tão segura e nutritiva quanto as variedades cultivadas tradicionalmente.
O estudo foi concluído em 90 dias e avaliou a toxicidade procurando efeitos adversos nos ratos alimentados com soja OGM. Não foram observados efeitos adversos durante o estudo. A soja neste estudo continha proteínas tolerantes a herbicida e foram comparadas com um grupo controle de soja cultivada convencionalmente.
Os pesquisadores examinaram os ratos em busca de doenças oculares, peso corporal e tecidos, além de substâncias químicas no sangue e na urina. Os ratos alimentados com soja OGM não apresentaram efeitos adversos.
Como são usados os grãos de soja transgênicos?
Os Estados Unidos produzem 35% da soja mundial, de acordo com uma revisão de janeiro de 2018 publicada na Nutrients . Os maiores consumidores de soja no mundo ocidental são vegetarianos, e uma tendência crescente ao vegetarianismo significa que a soja está em maior demanda.
A soja é rica em proteínas e isoflavonas, o que pode fornecer efeitos benéficos à saúde. Outras qualidades nutricionais da soja incluem ácidos graxos insaturados, vitaminas do complexo B, zinco, cálcio, ferro e fibra. A fibra de soja é fermentável pela microbiota intestinal e, portanto, alimenta boas bactérias intestinais, melhorando a saúde intestinal. Fitoquímicos e esteróis vegetais também são benefícios da soja.
As culturas de soja são usadas principalmente para sementes, óleo e farinhas, de acordo com o estudo de novembro de 2018 sobre Nutrientes . Os produtos padrão feitos com soja incluem:
- Farinha de soja
- Brotos de soja
- Soja torrada
- Soja cozida
- tofu
- Molho de soja
- Missô
O petróleo também é produzido a partir de soja e responde por 94% do consumo humano de soja. Os seres humanos consomem 2% de toda a soja produzida comercialmente na forma de proteína de soja, e os animais são alimentados com os 98% restantes como farelo de soja. Tanto a soja transgênica quanto a tradicionalmente cultivada passam pelo mesmo processamento de calor. O Serviço de Pesquisa Econômica do USDA afirma que 94% de toda a soja cultivada nos Estados Unidos é geneticamente modificada para tolerar herbicidas.
Por que a soja transgênica é importante?
A soja OGM faz parte de uma necessidade mais ampla de acesso a culturas alimentares mais produtivas para alimentar uma população mundial cada vez maior. De acordo com um artigo de novembro de 2014 publicado no Journal of the Missouri State Medical Association, a população mundial atingirá aproximadamente 9 bilhões de pessoas até 2049. Os alimentos geneticamente modificados fornecem uma maneira de ajudar a garantir que haja produção de alimentos suficiente para atender a essas demandas.
Sessenta e seis por cento de todas as calorias da dieta global são de milho, trigo, arroz e soja. Aumentar o rendimento da produção de soja pode ajudar a combater a fome no mundo. A soja transgênica ajuda a melhorar o rendimento das culturas.
O rendimento das culturas é cada vez mais vital, pois a desnutrição se torna um resultado direto de uma população crescente, afirma o estudo de setembro de 2016 publicado na Food Science and Human Wellness . A Organização para Alimentação e Agricultura das Nações Unidas afirma que atualmente 820 milhões de pessoas não têm o suficiente para comer.
A resistência a pragas e ervas daninhas na soja OGM significa menos uso de pesticidas e herbicidas, o que reduz os riscos à saúde associados à exposição a pesticidas e herbicidas, como câncer e problemas no sistema endócrino.
A soja OGM tolerante a herbicidas permite o uso de herbicidas menos tóxicos e mais ecológicos nas lavouras, melhorando a saúde humana. A soja OGM resistente a insetos representa mais de 90% de toda a soja cultivada nos Estados Unidos. Essa modificação da soja permite que um inseticida muito menos tóxico também seja usado.
Além disso, a soja transgênica pode ser criada para aumentar especificamente o perfil de nutrientes. Alguns alimentos geneticamente modificados são produzidos para aumentar atributos saudáveis, como vitaminas, ácidos graxos insaturados e probióticos.
Como evitar soja transgênica
Se o consumo de soja OGM ainda lhe interessa, escolha produtos orgânicos. Qualquer alimento certificado como orgânico pelo USDA não pode ser feito com alimentos geneticamente modificados.
Por exemplo, se um produto lácteo é rotulado como orgânico, as vacas usadas para produzir o leite não podem ter sido alimentadas com soja OGM. Tofu, leite de soja e produtos lácteos falsos à base de soja rotulados como orgânicos também estarão livres de soja transgênica.
