Se - como muitos americanos - sua dieta inclui mais do que um refrigerante ocasional, um saco de batatas fritas, um sanduíche de carne ou uma sopa, talvez você não saiba exatamente o que está colocando no corpo. Além de quantidades potencialmente grandes de gorduras saturadas e trans, açúcar e sódio, muitos dos alimentos que ingerimos também incluem aditivos químicos que podem ser prejudiciais à saúde - possivelmente contribuindo para as altas taxas de TDAH dos americanos (diagnosticada em 11% da escola) crianças de meia idade nos EUA de acordo com dados de 2013 do CDC), bem como riscos de câncer. Mesmo os alimentos considerados saudáveis - como laticínios, alguns tipos de peixe e arroz - podem incluir produtos químicos com potencial de causar danos. Continue lendo para descobrir os 10 produtos químicos mais perigosos em nossos alimentos e dicas para evitá-los.
Se - como muitos americanos - sua dieta inclui mais do que um refrigerante ocasional, um saco de batatas fritas, um sanduíche de carne ou uma sopa, talvez você não saiba exatamente o que está colocando no corpo. Além de quantidades potencialmente grandes de gorduras saturadas e trans, açúcar e sódio, muitos dos alimentos que ingerimos também incluem aditivos químicos que podem ser prejudiciais à saúde - possivelmente contribuindo para as altas taxas de TDAH dos americanos (diagnosticado em 11% da escola) crianças de meia idade nos EUA de acordo com dados de 2013 do CDC), bem como riscos de câncer. Mesmo os alimentos considerados saudáveis - como laticínios, alguns tipos de peixe e arroz - podem incluir produtos químicos com potencial de causar danos. Continue lendo para descobrir os 10 produtos químicos mais perigosos em nossos alimentos e dicas para evitá-los.
\ # 10: Nitratos
Usado para preservar a cor e o sabor de carnes e peixes curados, os nitratos podem ser encontrados em carnes processadas, como bacon, carnes e cachorros-quentes. Em um estudo de Harvard em 2010, uma porção diária de 1, 8 onça de carne processada foi associada a um risco 42% maior de doenças cardíacas e um risco 19% maior de diabetes tipo 2. Os nitratos foram os responsáveis pelos resultados que mostraram que consumir carnes processadas aumentou o risco de doenças cardíacas em 42% e diabetes em 19%. Os pesquisadores observaram em estudos com animais que os nitratos podem promover a aterosclerose (endurecimento das artérias) e reduzir a tolerância à glicose em animais. Segundo a American Cancer Society, os nitratos são conhecidos como agentes causadores de câncer em animais. Seu efeito sobre os seres humanos é desconhecido. Você pode diminuir o risco de problemas de saúde associados aos nitratos escolhendo comer carnes orgânicas não processadas sempre que possível. Os pesquisadores de Harvard dizem que uma porção por semana de carne processada está associada a um risco relativamente pequeno.
Usado para preservar a cor e o sabor de carnes e peixes curados, os nitratos podem ser encontrados em carnes processadas, como bacon, carnes e cachorros-quentes. Em um estudo de Harvard em 2010, uma porção diária de 1, 8 onça de carne processada foi associada a um risco 42% maior de doenças cardíacas e um risco 19% maior de diabetes tipo 2. Os nitratos foram os responsáveis pelos resultados que mostraram que consumir carnes processadas aumentou o risco de doenças cardíacas em 42% e diabetes em 19%. Os pesquisadores observaram em estudos com animais que os nitratos podem promover a aterosclerose (endurecimento das artérias) e reduzir a tolerância à glicose em animais. Segundo a American Cancer Society, os nitratos são conhecidos como agentes causadores de câncer em animais. Seu efeito sobre os seres humanos é desconhecido. Você pode diminuir o risco de problemas de saúde associados aos nitratos escolhendo comer carnes orgânicas não processadas sempre que possível. Os pesquisadores de Harvard dizem que uma porção por semana de carne processada está associada a um risco relativamente pequeno.
\ # 9: Mercúrio
O medo do mercúrio levou a uma reação contra a ingestão de peixe, o que é lamentável porque o peixe contém ácidos graxos ômega-3 saudáveis. O governo dos EUA incentiva grupos de risco (incluindo mulheres grávidas, nutrizes e crianças) a evitar peixes com alto teor de mercúrio, como tubarão, peixe-espada, peixe-azulejo e carapau. A intoxicação por mercúrio pode causar distúrbios nas sensações, falta de coordenação dos movimentos, comprometimento da visão, fala, audição e marcha, fraqueza muscular e desenvolvimento neurológico prejudicado em crianças, a Agência de Proteção Ambiental recomenda: "O grau de exposição ao mercúrio é derivado de ambos quantidade e tipo de peixe consumido. O fator chave para a saúde de um indivíduo está relacionado à quantidade e tipo de peixe que o indivíduo consome ".
O medo do mercúrio levou a uma reação contra a ingestão de peixe, o que é lamentável porque o peixe contém ácidos graxos ômega-3 saudáveis. O governo dos EUA incentiva grupos de risco (incluindo mulheres grávidas, nutrizes e crianças) a evitar peixes com alto teor de mercúrio, como tubarão, peixe-espada, peixe-azulejo e carapau. O envenenamento por mercúrio pode causar distúrbios nas sensações, falta de coordenação dos movimentos, comprometimento da visão, fala, audição e marcha, fraqueza muscular e desenvolvimento neurológico prejudicado em crianças, a Agência de Proteção Ambiental recomenda: "O grau de exposição ao mercúrio é derivado de ambos quantidade e tipo de peixe consumido. O fator chave para a saúde de um indivíduo está relacionado à quantidade e tipo de peixe que o indivíduo consome ".
\ # 8: BPA
O bisfenol A (BPA) é encontrado no revestimento de latas de alimentos e recipientes de plástico. Também está no ar e na água. As pessoas são expostas a esse produto químico potencialmente perigoso principalmente através da dieta. O BPA se liga a alimentos e líquidos, principalmente quando um recipiente contendo BPA é aquecido. O BPA é um desregulador endócrino e pode desempenhar um papel em cânceres hormonais, como câncer de mama e câncer de próstata, de acordo com o Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental. O BPA também tem sido associado a baixa contagem de espermatozóides, problemas comportamentais, obesidade, diabetes tipo 2 e problemas no sistema imunológico. A toxicologista Dra. Patricia Rosen, de Austin, Texas, diz que o BPA provavelmente representa pouca ameaça em pequenas quantidades. No entanto, ingerir quantidades excessivas de alimentos enlatados ou ser exposto a grandes quantidades de BPA pode colocar a pessoa em risco. Como precaução, Rosen recomenda limitar a ingestão de alimentos enlatados e não aquecer alimentos ou bebidas em recipientes de plástico. Além disso, procure latas e recipientes com a etiqueta "Sem BPA".
O bisfenol A (BPA) é encontrado no revestimento de latas de alimentos e recipientes de plástico. Também está no ar e na água. As pessoas são expostas a esse produto químico potencialmente perigoso principalmente através da dieta. O BPA se liga a alimentos e líquidos, principalmente quando um recipiente contendo BPA é aquecido. O BPA é um desregulador endócrino e pode desempenhar um papel em cânceres hormonais, como câncer de mama e câncer de próstata, de acordo com o Instituto Nacional de Ciências da Saúde Ambiental. O BPA também tem sido associado a baixa contagem de espermatozóides, problemas comportamentais, obesidade, diabetes tipo 2 e problemas no sistema imunológico. A toxicologista Dra. Patricia Rosen, de Austin, Texas, diz que o BPA provavelmente representa pouca ameaça em pequenas quantidades. No entanto, ingerir quantidades excessivas de alimentos enlatados ou ser exposto a grandes quantidades de BPA pode colocar a pessoa em risco. Como precaução, Rosen recomenda limitar a ingestão de alimentos enlatados e não aquecer alimentos ou bebidas em recipientes de plástico. Além disso, procure latas e recipientes com a etiqueta "Sem BPA".
\ # 7: Arsênico
O arsênico é encontrado naturalmente nas águas subterrâneas. Quando arsênico inorgânico suficiente entra na água potável ou contamina o solo da fazenda, pode ser prejudicial na água que bebemos e em alguns alimentos, como arroz. Segundo a Organização Mundial da Saúde, a exposição a longo prazo pode levar a câncer e lesões na pele. Efeitos no desenvolvimento, doenças cardiovasculares, neurotoxicidade e diabetes também são problemas em potencial. Como a água potável da maioria dos americanos é regulada, a porta-voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética, Heather Mangieri, MS, RD, diz que o arsênico não representa um problema, mas ela alerta: "A população que precisa se preocupar é aquela que consome uma alta quantidade de arroz ". Isso inclui bebês alimentados com cereais de arroz, veganos e vegetarianos e pessoas com doença celíaca que estão limitando os grãos. Dicas para diminuir a exposição ao arsênico para quem come arroz incluem enxaguar bem o arroz antes de cozinhá-lo e prepará-lo em uma proporção de seis xícaras de água para uma xícara de arroz.
Crédito: Glow Cuisine / Glow / Getty ImagesO arsênico é encontrado naturalmente nas águas subterrâneas. Quando arsênico inorgânico suficiente entra na água potável ou contamina o solo da fazenda, pode ser prejudicial na água que bebemos e em alguns alimentos, como arroz. Segundo a Organização Mundial da Saúde, a exposição a longo prazo pode levar a câncer e lesões na pele. Efeitos no desenvolvimento, doenças cardiovasculares, neurotoxicidade e diabetes também são problemas em potencial. Como a água potável da maioria dos americanos é regulada, a porta-voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética, Heather Mangieri, MS, RD, diz que o arsênico não representa um problema, mas ela alerta: "A população que precisa se preocupar é aquela que consome uma grande quantidade de álcool." quantidade de arroz ". Isso inclui bebês alimentados com cereais de arroz, veganos e vegetarianos e pessoas com doença celíaca que estão limitando os grãos. Dicas para diminuir a exposição ao arsênico para quem come arroz incluem enxaguar bem o arroz antes de cozinhá-lo e prepará-lo em uma proporção de seis xícaras de água para uma xícara de arroz.
\ # 6: Cores artificiais
Um estudo publicado em novembro de 2007 no The Lancet por pesquisadores da Universidade de Southampton encontrou um "efeito significativamente adverso" na atenção quando crianças de 3 anos e 8 e 9 anos receberam uma bebida contendo corante artificial. O estudo concluiu que os aditivos corantes alimentares aumentam a hiperatividade em crianças. Os resultados do estudo convenceram a Agência de Normas Alimentares sediada na UE a pedir a proibição de várias cores artificiais (incluindo o Blue Dye nº 1 e o Yellow Dye nº 5). Uma meta-análise publicada no Jornal da Academia Americana de Psicologia da Criança e do Adolescente em janeiro de 2012 também encontrou uma conexão confiável entre coloração artificial e transtorno do déficit de atenção e hiperatividade (TDAH). Os pesquisadores estimam que 8% das crianças com TDAH apresentam alguns sintomas relacionados aos corantes alimentares e recomendam mais pesquisas. Os pais podem proteger as crianças limitando a ingestão de alimentos dos filhos com corante alimentar.
Crédito: Stephanie Rausser / Taxi / Getty ImagesUm estudo publicado em novembro de 2007 no The Lancet por pesquisadores da Universidade de Southampton encontrou um "efeito significativamente adverso" na atenção quando crianças de 3 anos e 8 e 9 anos receberam uma bebida contendo corante artificial. O estudo concluiu que os aditivos corantes alimentares aumentam a hiperatividade em crianças. Os resultados do estudo convenceram a Agência de Normas Alimentares sediada na UE a pedir a proibição de várias cores artificiais (incluindo o Blue Dye nº 1 e o Yellow Dye nº 5). Uma meta-análise publicada no Jornal da Academia Americana de Psicologia da Criança e do Adolescente em janeiro de 2012 também encontrou uma conexão confiável entre coloração artificial e transtorno do déficit de atenção e hiperatividade (TDAH). Os pesquisadores estimam que 8% das crianças com TDAH apresentam alguns sintomas relacionados aos corantes alimentares e recomendam mais pesquisas. Os pais podem proteger as crianças limitando a ingestão de alimentos dos filhos com corante alimentar.
\ # 5: Adoçantes Artificiais
Adoçantes artificiais como aspartame, sucralose, sacarina e acessulfame de potássio podem vir com alguns efeitos colaterais indesejados. Embora seja lógico acreditar que um refrigerante ou alimento com pouca ou nenhuma caloria retire as calorias de sua dieta, estudos mostram que eles realmente podem levar ao ganho de peso. Um artigo publicado no The Yale Journal of Biology and Medicine em 2010 concluiu que os adoçantes artificiais não ativam a via de recompensa alimentar, que resulta em diminuição da saciedade após o consumo, consequentemente levando ao aumento do apetite. E como os adoçantes artificiais são tão doces - centenas de vezes mais doces que o açúcar - eles podem causar desejos e dependência de açúcar. Como resultado, as bebidas dietéticas podem contribuir para a obesidade e seus inúmeros problemas de saúde, incluindo diabetes.
Crédito: Bill Boch / Escolha do fotógrafo / Getty ImagesAdoçantes artificiais como aspartame, sucralose, sacarina e acessulfame de potássio podem vir com alguns efeitos colaterais indesejados. Embora seja lógico acreditar que um refrigerante ou alimento com pouca ou nenhuma caloria retire as calorias de sua dieta, estudos mostram que eles realmente podem levar ao ganho de peso. Um artigo publicado no The Yale Journal of Biology and Medicine em 2010 concluiu que os adoçantes artificiais não ativam a via de recompensa alimentar, que resulta em diminuição da saciedade após o consumo, consequentemente levando ao aumento do apetite. E como os adoçantes artificiais são tão doces - centenas de vezes mais doces que o açúcar - eles podem causar desejos e dependência de açúcar. Como resultado, as bebidas dietéticas podem contribuir para a obesidade e seus inúmeros problemas de saúde, incluindo diabetes.
\ # 4: BHA (hidroxianisole butilado)
Utilizado em alimentos como conservante e estabilizador, o hidroxianisol butilado (BHA), obtém uma classificação de "alto risco" pelo Environmental Working Group (EWG), que o cita como um risco geral alto, pois pode representar um risco de câncer para os seres humanos. Em seu Relatório de 2011 sobre substâncias cancerígenas, o Programa Nacional de Toxicologia do governo federal afirmou que o BHA é "razoavelmente esperado para ser um cancerígeno humano" com base em evidências de estudos em animais. Além disso, o EWG diz que há "fortes evidências" de que o BHA é um interruptor endócrino, o que significa que afeta negativamente o sistema endócrino e tem efeitos prejudiciais no desenvolvimento e nas funções reprodutivas, imunológicas e neurológicas. De acordo com a Universidade da Califórnia em Berkeley Wellness, os efeitos exatos do BHA ainda são muito claros para garantir completamente evitar alimentos com BHA, mas recomenda limitar os alimentos que podem usar o conservante - muitos chips, salsichas e cereais contêm hidroxianisol butilado em suas listas de ingredientes - - e comer mais alimentos integrais e não processados.
Crédito: marilyna / iStock / Getty ImagesUtilizado em alimentos como conservante e estabilizador, o hidroxianisol butilado (BHA), obtém uma classificação de "alto risco" pelo Environmental Working Group (EWG), que o cita como um risco geral alto, pois pode representar um risco de câncer para os seres humanos. Em seu Relatório de 2011 sobre substâncias cancerígenas, o Programa Nacional de Toxicologia do governo federal afirmou que o BHA é "razoavelmente esperado para ser um cancerígeno humano" com base em evidências de estudos em animais. Além disso, o EWG diz que há "fortes evidências" de que o BHA é um interruptor endócrino, o que significa que afeta negativamente o sistema endócrino e tem efeitos prejudiciais no desenvolvimento e nas funções reprodutivas, imunológicas e neurológicas. De acordo com a Universidade da Califórnia em Berkeley Wellness, os efeitos exatos do BHA ainda são muito claros para garantir completamente evitar alimentos com BHA, mas recomenda limitar os alimentos que podem usar o conservante - muitos chips, salsichas e cereais contêm hidroxianisol butilado em suas listas de ingredientes - - e comer mais alimentos integrais e não processados.
\ # 3: Coloração de Caramelo
Utilizada mais comumente em colas, a coloração de caramelo é feita aquecendo o açúcar - ou um composto de açúcar, como xarope de milho com alto teor de dextrose - e compostos de amônio, ácidos ou álcalis. Quando é fabricado com amônia, pode conter duas substâncias potencialmente causadoras de câncer: 2-metilimidazol e 4-metilimidazol. Com base nas descobertas de um estudo do Programa Nacional de Toxicologia, o estado da Califórnia adicionou 4-metilimidazol à sua lista de substâncias causadoras de câncer conhecidas em 2011 sob a Proposição 65. De acordo com a Organização Pan-Americana da Saúde, pesquisas recentes descobriram que níveis seguros de ingestão podem ser menor do que se pensava inicialmente, e a organização pediu aos formuladores de políticas que levassem os fabricantes a utilizar alternativas mais seguras. Para reduzir seu risco, verifique a lista de ingredientes nos alimentos que você come para evitar corantes de caramelo. Você ficará surpreso ao descobrir que a cor do caramelo pode ser encontrada como ingrediente em mais do que apenas colas e produtos com a palavra caramelo no nome - incluindo algumas carnes moídas de fast-food, como a encontrada nos tacos de carne Taco Bell.
Crédito: David Murray / Dorling Kindersley / Getty ImagesUtilizada mais comumente em colas, a coloração de caramelo é feita aquecendo o açúcar - ou um composto de açúcar, como xarope de milho com alto teor de dextrose - e compostos de amônio, ácidos ou álcalis. Quando é fabricado com amônia, pode conter duas substâncias potencialmente causadoras de câncer: 2-metilimidazol e 4-metilimidazol. Com base nas descobertas de um estudo do Programa Nacional de Toxicologia, o estado da Califórnia adicionou 4-metilimidazol à sua lista de substâncias causadoras de câncer conhecidas em 2011 sob a Proposição 65. De acordo com a Organização Pan-Americana da Saúde, pesquisas recentes descobriram que níveis seguros de ingestão podem ser menor do que se pensava inicialmente, e a organização pediu aos formuladores de políticas que levassem os fabricantes a utilizar alternativas mais seguras. Para reduzir seu risco, verifique a lista de ingredientes nos alimentos que você come para evitar corantes de caramelo. Você ficará surpreso ao descobrir que a cor do caramelo pode ser encontrada como ingrediente em mais do que apenas colas e produtos com a palavra caramelo no nome - incluindo algumas carnes moídas de fast-food, como a encontrada nos tacos de carne Taco Bell.
\ # 2: dioxina
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), as dioxinas são compostos quimicamente relacionados que podem ser potencialmente altamente tóxicos. Como cerca de 90% da exposição humana às dioxinas ocorre por meio de alimentos (carne, laticínios e peixe), quase todo mundo teve uma "exposição de fundo" a eles. A OMS alerta que as dioxinas são "potencialmente" tóxicas e podem causar problemas reprodutivos e de desenvolvimento, problemas hormonais, efeitos do sistema imunológico e câncer. "Para viver neste mundo, você terá alguma exposição", diz a Dra. Patricia Rosen, da Austin Toxicology. A OMS relata que muitos países possuem sistemas para monitorar os níveis de dioxina nos alimentos. Rosen sugere limitar o risco reduzindo a ingestão de produtos de origem animal, como carne e leite.
Crédito: Noah Clayton / Tetra images / Getty ImagesSegundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), as dioxinas são compostos quimicamente relacionados que podem ser potencialmente altamente tóxicos. Como cerca de 90% da exposição humana às dioxinas ocorre por meio de alimentos (carne, laticínios e peixe), quase todo mundo teve uma "exposição de fundo" a eles. A OMS alerta que as dioxinas são "potencialmente" tóxicas e podem causar problemas reprodutivos e de desenvolvimento, problemas hormonais, efeitos do sistema imunológico e câncer. "Para viver neste mundo, você terá alguma exposição", diz a Dra. Patricia Rosen, da Austin Toxicology. A OMS relata que muitos países possuem sistemas para monitorar os níveis de dioxina nos alimentos. Rosen sugere limitar o risco reduzindo a ingestão de produtos de origem animal, como carne e leite.
\ # 1: Organofosfatos
Os organofosfatos estão entre os pesticidas mais comuns usados nas práticas agrícolas atualmente e podem ser perigosos para as crianças. Um estudo publicado na Pediatrics em 2010 examinou uma possível ligação entre concentrações urinárias de metabólitos de dialquil fosfato de organofosfatos e transtorno do déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) em crianças de 8 a 15 anos de idade. Os pesquisadores descobriram que a exposição ao organofosfato - em níveis comuns entre crianças americanas - pode contribuir para a prevalência de TDAH nos EUA. (O TDAH é diagnosticado em 11% das crianças em idade escolar nos EUA, de acordo com dados de 2013 do CDC.) Outros estudos, no entanto, não encontraram associação. O porta-voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética, Heather Mangieri, MS, RD, diz que as crianças ainda devem comer muitas frutas e legumes. "Nós nunca vamos eliminar a exposição 100% - precisamos apenas minimizar nossa exposição". Isso pode ser feito, ela diz, escolhendo frutas e vegetais orgânicos sempre que possível e enxaguando bem as frutas e legumes antes de comê-las.
Crédito: demaerre / iStock / Getty ImagesOs organofosfatos estão entre os pesticidas mais comuns usados nas práticas agrícolas atualmente e podem ser perigosos para as crianças. Um estudo publicado na Pediatrics em 2010 examinou uma possível ligação entre concentrações urinárias de metabólitos de dialquil fosfato de organofosfatos e transtorno do déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) em crianças de 8 a 15 anos de idade. Os pesquisadores descobriram que a exposição ao organofosfato - em níveis comuns entre crianças americanas - pode contribuir para a prevalência de TDAH nos EUA. (O TDAH é diagnosticado em 11% das crianças em idade escolar nos EUA, de acordo com dados de 2013 do CDC.) Outros estudos, no entanto, não encontraram associação. O porta-voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética, Heather Mangieri, MS, RD, diz que as crianças ainda devem comer muitas frutas e legumes. "Nós nunca vamos eliminar a exposição 100% - precisamos apenas minimizar nossa exposição". Isso pode ser feito, ela diz, escolhendo frutas e vegetais orgânicos sempre que possível e enxaguando bem as frutas e legumes antes de comê-las.
O que você acha?
A porta-voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética, Heather Mangieri, MS, RD, enfatiza que comer uma dieta principalmente saudável que inclua uma variedade de alimentos - em vez de grandes quantidades de um alimento específico - é a melhor maneira de minimizar o risco de efeitos negativos. efeitos de produtos químicos em alimentos. Quais alimentos estão na sua lista de "não" e por quê? O que você acha que as autoridades de saúde devem fazer para proteger os consumidores de produtos químicos potencialmente perigosos nos alimentos? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber seus pensamentos.
Crédito: Catherine Yeulet / iStock / Getty ImagesA porta-voz da Academia Americana de Nutrição e Dietética, Heather Mangieri, MS, RD, enfatiza que comer uma dieta principalmente saudável que inclua uma variedade de alimentos - em vez de grandes quantidades de um alimento específico - é a melhor maneira de minimizar o risco de efeitos negativos. efeitos de produtos químicos em alimentos. Quais alimentos estão na sua lista de "não" e por quê? O que você acha que as autoridades de saúde devem fazer para proteger os consumidores de produtos químicos potencialmente perigosos nos alimentos? Deixe um comentário abaixo e deixe-nos saber seus pensamentos.
