A quinoa vermelha, originalmente um alimento básico dos incas, tem o maior teor de proteínas de todos os grãos. Quinoa tem um sabor delicado, textura crocante e vem em muitas variedades, incluindo branco, preto e vermelho. A quinoa vermelha também é rica em minerais e vitaminas essenciais e não contém glúten. De acordo com o USDA National Nutrient Database, que fornece um perfil completo de nutrientes, 1 xícara de quinoa vermelha cozida tem 222 calorias. Desfrute de quinoa vermelha em saladas, sopas ou como acompanhamento leve e macio.
Proteína
A quinoa vermelha e todas as variedades de quinoa contêm proteínas completas, o que significa que possui todos os nove aminoácidos essenciais nas proporções corretas. Você precisa de um suprimento de aminoácidos de proteínas em sua dieta para apoiar o crescimento e o reparo de tecidos e órgãos. Uma xícara de quinoa vermelha cozida tem 8, 14 gramas de proteína. A quantidade de proteína recomendada diariamente pelo Instituto de Medicina é de 46 gramas para mulheres e 56 gramas para homens.
Fibra
Uma dieta rica em fibras promove a saúde cardíaca e digestiva e controla as concentrações de glicose e insulina no sangue. Uma porção de 1 xícara de quinoa cozida fornece 5, 2 gramas de fibra alimentar. O Instituto de Medicina recomenda que os homens consumam 38 gramas de fibra diariamente e as mulheres consumam 25 gramas.
Folato
O folato, também conhecido como vitamina B9, é uma vitamina solúvel em água, essencial para a manutenção e produção de novas células e para a síntese de DNA e RNA. Uma xícara de quinoa vermelha fornece 78 microgramas de folato. Segundo o Instituto de Medicina, os adultos precisam de 400 microgramas de folato por dia. A ingestão adequada de folato entre mulheres em idade fértil reduz o risco de defeitos congênitos.
Ferro
Você precisa de ferro em sua dieta para a produção de novos glóbulos vermelhos e para certas enzimas envolvidas no metabolismo energético. Uma porção de 1 xícara de quinoa vermelha cozida fornece 2, 76 miligramas de ferro. O Instituto de Medicina recomenda 8 miligramas de ferro diariamente para homens e 18 miligramas para mulheres. O tipo de ferro encontrado nos alimentos vegetais, como a quinoa, é melhor absorvido quando consumido com alimentos ricos em vitamina C, como brócolis ou tomate.
Zinco
O zinco é necessário para a função de quase 100 enzimas e desempenha um papel estrutural nas membranas celulares. Uma xícara de quinoa vermelha cozida fornece 2, 02 miligramas de zinco. A quantidade diária de zinco recomendada pelo Instituto de Medicina é de 8 miligramas para mulheres e 11 miligramas para homens. O zinco também é essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico.
