Os benefícios dos mariscos são muitos. Seja cozido no vapor, frito ou grelhado, os mariscos são um marisco delicioso e nutritivo, acrescentando variedade à sua dieta. Os moluscos juntam-se aos caracóis, polvos, lulas e vieiras como moluscos populares originários do oceano, chamados moluscos.
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As propriedades nutricionais das amêijoas são impressionantes. O USDA recomenda comer uma variedade de frutos do mar, incluindo frutos do mar, duas vezes por semana a 8 onças por semana para obter ácidos graxos ômega-3 saudáveis que ajudam a prevenir doenças cardíacas.
Muita vitamina B12 e proteína
Um dos benefícios mais notáveis das amêijoas é o seu conteúdo extremamente alto de vitamina B12. Em uma porção de 20 amêijoas pequenas (190 gramas), existem 187, 9 microgramas de vitamina B12, que são impressionantes 7.829% do valor diário (DV).
De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde (NIH), a vitamina B12 é importante para a manutenção de células nervosas e sanguíneas saudáveis, bem como para a prevenção da anemia megaloblástica. O NIH recomenda que as pessoas obtenham a maior parte de sua vitamina B12 dos alimentos. Amêijoas e fígado bovino são as principais fontes alimentares de vitamina B12.
Amêijoas são ricos em proteínas, fornecendo 48, 5 gramas em uma porção típica de 190 gramas. Um dos melhores benefícios das amêijoas é que suas proteínas fornecem vários aminoácidos essenciais. Estes são aminoácidos que o corpo humano não pode produzir e, portanto, devem ser obtidos de fontes alimentares.
Os aminoácidos são os blocos de construção da vida. A Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA lista o crescimento, a decomposição de alimentos, o reparo de tecidos e muitas outras funções corporais como sendo o trabalho dos aminoácidos. Uma porção de amêijoas fornece mais de 100% da ingestão diária recomendada de 11 aminoácidos diferentes, incluindo todos os nove aminoácidos essenciais.
Amêijoas promovem a saúde do coração
Os ácidos graxos poliinsaturados nos frutos do mar, incluindo os mariscos, são uma das razões mais benéficas para o consumo. Os ácidos graxos ômega-3 são considerados essenciais na dieta porque devem ser obtidos de alimentos ou suplementos. Essas gorduras ajudam a formar a estrutura das membranas celulares e ajudam na saúde dos sistemas imunológico, cardiovascular, endócrino e pulmonar do corpo. Os ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa, chamados EPA e DHA, estão disponíveis apenas através de peixes, óleos de peixes e óleos de krill.
O USDA recomenda 1, 6 gramas de ácidos graxos ômega-3 por dia para homens adultos e 1, 1 gramas por dia para mulheres. Para gravidez e lactação, recomenda-se 1, 4 gramas e 1, 3 gramas por dia, respectivamente. As amêijoas são a principal fonte de ácidos graxos ômega-3, fornecendo 50% da ingestão diária adequada de 798 miligramas por porção de 190 gramas.
Uma porção de amêijoas contém 0, 4 gramas de gordura saturada. Sabe-se que a gordura saturada aumenta os níveis de colesterol da lipoproteína de baixa densidade (LDL), o tipo "ruim" de colesterol. Um excesso de colesterol LDL aumenta o risco de doença cardíaca. Por outro lado, gorduras insaturadas, como as encontradas em peixes gordurosos e moluscos, ajudam a prevenir doenças cardíacas.
O outro tipo de colesterol, a lipoproteína de alta densidade (HDL), é benéfico. A Escola de Saúde Pública de Harvard explica que o colesterol é necessário para a criação de hormônios sexuais, bem como vitamina D e outros compostos vitais.
O colesterol HDL é protetor e está presente em níveis desejáveis em amêijoas, a 127, 3 miligramas em uma porção de 190 gramas. Os esteróis sem colesterol encontrados nas amêijoas ajudam a diminuir a absorção do colesterol ruim, promovendo a saúde, de acordo com o Departamento de Ciência de Alimentos e Nutrição Humana da Universidade de Illinois.
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Quais são os riscos para a saúde de amêijoas?
Desde que as amêijoas sejam cultivadas em água limpa e colhidas adequadamente, elas são muito seguras para comer, de acordo com as Avaliações Abrangentes em Ciência e Segurança Alimentar. Quando as amêijoas não são cultivadas e manuseadas com segurança, podem ocorrer riscos como patógenos, biotoxinas, parasitas e poluentes. Devido a isso, a produção de moluscos é monitorada rigorosamente; portanto, a compra e o consumo de uma fonte respeitável é considerada segura.
Esteja ciente de que algumas pessoas são alérgicas a moluscos e outros tipos de frutos do mar. A Clínica Mayo relata que só é possível ser alérgico a um tipo de frutos do mar; portanto, observe sintomas como urticária ou nariz entupido. Raramente, alergias com risco de vida podem ocorrer. Converse com seu médico se suspeitar de uma reação alérgica a amêijoas para que os testes possam ser realizados.
Como em qualquer preparação de alimentos, lave bem as mãos, tábuas de corte e utensílios com água quente com sabão antes e após o manuseio. De acordo com as instruções do Escritório de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde, refrigere as amêijoas até que estejam prontas para usar e cozinhe até ficarem opacas. Certifique-se de congelar amêijoas se não forem usadas dentro de três ou quatro dias e cozinhe imediatamente após o descongelamento.
