Se você caçar seu próprio cervo ou comprar bifes no supermercado, o cervo é naturalmente baixo em gordura e calorias e rico em proteínas, vitaminas e minerais. A fritura é uma maneira eficaz de cozinhar bifes de carne de veado macios. Frite o veado rapidamente em fogo alto e tome cuidado para não cozinhar demais. Como a carne é magra e tem pouca gordura para fornecer umidade, o cervo cozido demais tende a ser duro e seco.
Passo 1
Coloque os bifes de carne de veado em um saco plástico lacrado. Coloque os bifes em uma superfície sólida e use um martelo de carne ou martelo para bater os bifes com uma espessura de cerca de 1/4 a 1/2 polegada.
Passo 2
Retire os bifes dos sacos. Pincele os bifes com manteiga derretida e polvilhe-os com sal e pimenta. Para bifes mais saudáveis, use óleo de canola ou azeite de oliva em vez de manteiga.
etapa 3
Pré-aqueça uma frigideira pesada ou frigideira. Adicione o azeite ou o óleo de canola à panela quente e deixe aquecer por cerca de 30 segundos.
Passo 4
Coloque o bife de veado na frigideira. Cozinhe o veado por 2 a 3 minutos, depois vire o bife com uma pinça e cozinhe o outro lado por 2 a 3 minutos. Não vire os bifes com um garfo, pois perfurar o veado causa perda de sucos.
Etapa 5
Teste o cozimento com um termômetro de carne. Para garantir que os bifes de carne de veado cozinhem a uma temperatura segura, mas não secem, a carne deve registrar pelo menos 130 graus Fahrenheit, mas não mais que 150 graus Fahrenheit. Se a carne não estiver pronta, abaixe o fogo para médio e continue cozinhando até que os bifes atinjam a temperatura desejada.
Etapa 6
Transfira os bifes de carne de veado para um prato de servir. Deixe o cervo descansar por 5 a 10 minutos para que os sucos quentes se depositem na carne. Sirva o veado quente.
Coisas que você precisa
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Saco de plástico selado
Martelo de carne ou martelo
Manteiga derretida, óleo de canola ou azeite
Sal e pimenta
Frigideira pesada ou frigideira
Pinças
Termômetro de carne
Gorjeta
Se a carne de veado tem um sabor selvagem e picante, mergulhe os bifes em soro de leite coalhado ou leite antes de cozinhar.
