Como o nome sugere, os grandes grãos de lima são uma versão superdimensionada da leguminosa verde pálida. Até uma polegada de comprimento, eles têm um sabor suave e textura cremosa e amanteigada. Os feijões-de-lima também dão um soco nutritivo. Uma porção de 1/2 xícara fornece 5 gramas de fibra e 6 gramas de proteína sem gordura ou colesterol. Prepará-los em sua panela lenta em vez de comprar variedades enlatadas também permite controlar os níveis de sódio. O feijão-de-lima é um prato atraente, especialmente quando misturado com milho e tomate para criar uma saborosa succotash. Eles também podem ser usados como base para uma salada satisfatória. Adicione vegetais crus picados e misture com o seu molho favorito para uma refeição rápida e saudável.
Passo 1
Classifique os grãos e remova quaisquer detritos ou grãos quebrados. Enxágue os grãos em uma peneira em água fria e corrente.
Passo 2
Mergulhe o feijão para reduzir a indigestão e acelerar o processo de cozimento. Coloque o feijão em uma tigela grande e cubra com 5 cm de água fria. Deixe-os de molho em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas.
etapa 3
Acelere o processo de imersão fervendo rapidamente o feijão primeiro, se estiver com pressa. Coloque o feijão em uma panela grande e cubra com 5 cm de água fria. Deixe ferver e deixe ferver por 3 minutos antes de retirar do fogo. Cubra os grãos e deixe de molho em temperatura ambiente por 1 hora.
Passo 4
Escorra os grãos da água de imersão e transfira-os para a panela lenta. Se desejar, misture aromáticos para dar sabor aos grãos. Cebolas cortadas em pedaços, folhas de louro e dentes de alho inteiros adicionam sabor. Despeje água suficiente na panela lenta para cobrir os grãos em 2 polegadas.
Etapa 5
Cubra a panela lenta e defina para alta. Deixe o feijão cozinhar por 2 horas ou até ficar macio o suficiente para você gostar. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.
Coisas que você precisa
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Feijões-da-índia grandes secos
Escorredor de macarrão
Tigela grande
Aromáticos (opcional)
Sal e pimenta
