Adicionar leguminosas, como lentilhas, à sua dieta oferece benefícios à saúde. O Instituto Linus Pauling observa que o consumo de leguminosas se correlaciona com um menor risco de diabetes tipo 2. Lentilhas secas e germinadas aumentam a ingestão de leguminosas. As lentilhas germinadas oferecem mais calorias, porque cada xícara contém apenas 82 calorias, enquanto uma porção de lentilhas secas combinada com calorias é de apenas 2 colheres de sopa, o que se expande para cerca de um terço quando cozido. Ambos os tipos de lentilhas se encaixam perfeitamente em uma dieta saudável, mas as lentilhas germinadas e secas diferem em seu conteúdo mineral e vitamínico.
As similaridades
Lentilhas germinadas e secas oferecem quantidades semelhantes de manganês e zinco. Ambos os alimentos contêm 1, 2 miligramas de zinco, o que contribui com 15% para a ingestão diária de zinco recomendada para as mulheres e 11% para os homens. O zinco controla a função nervosa, importante para os sentidos do paladar e do olfato, e mantém a saúde do sistema imunológico. As lentilhas secas e germinadas também fornecem uma quantidade significativa de manganês. Isso é 0, 32 miligrama por porção para lentilhas secas ou 0, 39 miligrama para lentilhas germinadas. Este manganês contribui para a ingestão diária recomendada, com 2, 3 miligramas para homens e 1, 8 miligramas para mulheres, e beneficia sua saúde, promovendo a função cerebral e ajudando a controlar o açúcar no sangue.
Teor de ferro
Olhe para as lentilhas germinadas sobre as lentilhas secas como uma fonte de ferro benéfico. Seu corpo precisa de ferro para executar a cadeia de transporte de elétrons, que é uma série de reações químicas que geram energia utilizável para os tecidos. O ferro também ajuda a funcionar os glóbulos brancos, o que ajuda a manter seu corpo livre de infecções e também contribui para o heme, um produto químico necessário para o transporte de oxigênio. Uma porção de lentilhas germinadas contém 2, 5 miligramas de ferro, que representa 31% da ingestão diária recomendada para homens e 14% para mulheres, enquanto uma porção de lentilhas secas com calorias contém 1, 8 miligramas de ferro.
Teor de cobre
As lentilhas germinadas também fornecem significativamente mais cobre por porção do que suas contrapartes secas. Cada porção de lentilha germinada oferece 271 microgramas de cobre, que é 30% da ingestão diária recomendada, enquanto uma porção de lentilhas secas com calorias contém apenas 125 microgramas, ou 14% de suas necessidades diárias. O cobre ativa o citocromo c oxidase, que é uma proteína que seu corpo utiliza para gerar energia, e também ajuda a produzir melanina, uma proteína pigmentada encontrada em seus olhos, cabelos e pele.
Conteúdo folato
Opte por lentilhas secas sobre germinadas e você consumirá mais folato. Cada porção de lentilhas secas oferece impressionantes 115 microgramas de folato, o que representa 29% da ingestão diária recomendada. Uma porção correspondente às calorias das lentilhas germinadas, por outro lado, contém 77 microgramas de folato. O folato nas lentilhas ajuda a produzir a S-adenosilmetionina, que é um produto químico usado por suas células para controlar a atividade dos genes. A capacidade de ativar e desativar os genes, conforme necessário, mostra-se essencial para a saúde dos tecidos, porque a desregulação dos genes contribui para o crescimento do câncer. O folato também desempenha um papel fundamental no desenvolvimento fetal saudável e ajuda a apoiar uma gravidez saudável.
