A proteína compreende 3, 3% do conteúdo de leite, de acordo com a Universidade de Cornell. O leite contém dois tipos principais de proteínas: caseína e soro de leite. A caseína é a forma mais abundante, compreendendo aproximadamente 82% do conteúdo de proteínas, afirma o site da Cornell. O isolado de proteína do leite é um produto filtrado projetado para concentrar a proteína no leite. Fisiculturistas e atletas podem usar isolado de proteína do leite ou caseína como um suplemento dietético de venda livre, principalmente em pó.
Proteínas
A caseína, que forma a coalhada quando os fabricantes separam o leite, contém proteínas quase puras na forma de caseína, enquanto o leite inteiro contém gorduras e açúcares, além de caseína e soro de leite. O isolado de proteína do leite, como o leite integral, contém caseína e soro de leite. O isolado de proteína do leite tem um teor de proteína de 90% ou mais, em oposição à caseína, que é 100% de proteína. Como o leite contém mais caseína que o soro de leite, o isolado de proteína do leite também conterá uma porcentagem mais alta de caseína que o soro de leite. A caseína digere mais lentamente que o soro de leite, para que fique mais tempo no estômago. O soro digere mais rapidamente, mas não digere tão completamente quanto a caseína.
Lactose
Cerca de 30 milhões de americanos têm algum grau de intolerância à lactose, de acordo com o PubMed Health. A caseína contém apenas 0, 1% de lactose, informa CR Southward do Instituto de Pesquisa de Laticínios da Nova Zelândia. O isolado de proteína do leite ainda contém entre 1 e 2% de lactose, de acordo com o site da Idaho Milk Products. Se você tem intolerância à lactose, a caseína não causa reação, enquanto o isolado de proteína do leite pode causar, mesmo que a quantidade de lactose que ela contém seja menor que a quantidade encontrada no leite.
Potencial de alergia
A alergia ao leite difere da intolerância à lactose. As proteínas do leite causam sintomas de alergia. Você pode ter alergia a caseína ou soro de leite; se você é alérgico ao soro, os suplementos de caseína podem aumentar sua ingestão de proteínas sem o risco de uma reação alérgica. Suplementos de soro de leite beneficiariam você se você tem alergia à caseína. Como o isolado de proteína do leite contém os dois tipos de proteína, não seria uma fonte útil de proteína adicional se você tiver alergia a qualquer uma das proteínas.
Usos
Fisiculturistas e atletas tomam suplementos isolados de caseína e proteína do leite, bem como suplementos de proteína de soro de leite puro. O soro de leite custa menos e também digere mais rapidamente, tornando-o mais útil como uma fonte rápida de proteína pré ou pós-treino. Tome caseína suplementar ao deitar ou durante o dia, mas não para uma rápida absorção de aminoácidos. O soro de leite será absorvido em cerca de 45 minutos, enquanto a caseína levará até sete horas para absorver, o que ajuda na construção de tecidos da noite para o dia, explica o site Muscle and Strength.
