Quer saber a melhor maneira de cozinhar medalhões de porco no forno? Este corte magro e úmido é ideal para assar e combina bem com uma ampla variedade de especiarias. Dependendo dos ingredientes utilizados, pode ser tão saudável quanto peito de frango ou de peru.
Gorjeta
A melhor maneira de cozinhar medalhões de porco no forno é amaciar, assar e assar. Marinar a carne durante a noite ou por pelo menos uma hora antes de cozinhar para melhorar seu sabor e maciez.
Medalhão de porco é realmente saudável?
A carne de porco costumava ter uma má reputação devido ao seu alto teor de gordura. Um número crescente de clientes está escolhendo peru, frango ou carne magra para suas refeições diárias. O que você talvez não saiba é que a carne de porco é 50% mais magra do que há 25 anos, conforme relatado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA. Também cozinha mais rápido, para que você não precise passar horas na cozinha.
Com baixo teor de gordura e calorias, os medalhões de porco podem substituir as aves na maioria das receitas. Esses cortes circulares vêm do filé de porco ou filé de porco e podem ser assados, grelhados ou fritos em uma panela. Apenas certifique-se de não cozinhá-los demais, pois eles secam e perdem o sabor. Cada porção de lombo de porco assado (3 onças) fornece os seguintes nutrientes, conforme dados do USDA:
- 122 calorias
- 22, 2 gramas de proteína
- 3 gramas de gordura, incluindo 1 grama de gordura saturada
- 19% do VD (valor diário) de zinco
- 8% do VD de potássio
- 6% do DV de magnésio
- 20% do VD de vitamina B12
- 83% do VD do triptofano
- 97 por cento do DV de tirosina
O peito de frango assado, em comparação, tem 142 calorias, 26, 7 gramas de proteína e 3 gramas de gordura por porção (3 onças). É significativamente menor em zinco e vitamina B12, mas maior na maioria dos aminoácidos em comparação com o lombo de porco.
Quando consumida regularmente, a carne de porco fresca e magra pode ajudá-lo a emagrecer. Em um estudo publicado em julho de 2012 na Nutrients , indivíduos com sobrepeso que ingeriram 2, 2 quilos de carne de porco magra semanalmente por seis meses experimentaram uma diminuição no peso corporal, massa gorda, gordura abdominal e circunferência da cintura. É claro que esse tipo de carne pode melhorar a composição corporal e fazer parte de uma dieta saudável.
Como Marinar Medalhões de Porco
Medalhões de porco são suculentos e macios, por isso não é necessário mariná-los, a menos que você queira. As marinadas, no entanto, podem melhorar seu sabor e mantê-las úmidas durante o cozimento, observa a Clínica Mayo.
O chef celebridade Jamie Oliver recomenda preparar a marinada pelo menos uma hora antes de cozinhar. Se você pode fazer isso no dia anterior, é ainda melhor. Sua receita pede sementes de cominho, sementes de funcho, dentes de alho, páprica defumada doce e tomilho fresco. Você também precisará de suco de laranja fresco, vinagre balsâmico, ketchup, sal e pimenta.
Existem muitas outras receitas de marinadas que você pode experimentar. Nossa Fresh Mango Marinade, por exemplo, leva apenas cinco minutos para se preparar. Exige manga fresca, raiz de gengibre, suco de laranja, flocos de pimenta vermelha e outros ingredientes saudáveis que produzem um sabor incrível. Dependendo de suas preferências, você também pode usar molho de ostra, vinagre de arroz, suco de abacaxi, cominho ou orégano seco em marinadas de porco.
Quando a marinada estiver pronta, combine-a com carne de porco em uma tigela grande ou em um saco ziplock. Use meia xícara de líquido por quilo de carne. Retire os medalhões de porco da marinada antes de cozinhar e transfira-os para o forno.
Medalhões de porco
A melhor maneira de cozinhar medalhões de porco no forno é amaciar, assar e assar, conforme recomendado pelo Conselho de Desenvolvimento de Agricultura e Horticultura do Reino Unido. Isso ajudará a evitar cozinhar demais e aumentar o sabor.
Se você marinou a carne, ela já deve estar macia. Em seguida, frite de um lado em fogo médio por cerca de três minutos. Vire-o e coloque-o em uma assadeira. Asse a 350 graus Fahrenheit por seis a oito minutos ou até que a temperatura interna atinja pelo menos 145 F. Deixe descansar por três minutos ou mais antes de servir.
Outra maneira fácil de cozinhar o lombo de porco no forno é assá-lo. Marinar com antecedência, se desejar. Asse a carne em uma panela rasa (descoberta) a 425 a 450 F até atingir uma temperatura interna mínima de 145 F, aconselha o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
O tempo de cozimento depende do tamanho do corte. De meio quilo a meio quilo de lombo de porco levará de 20 a 27 minutos para cozinhar, se você usar o método acima. Guarde na geladeira a 40 F por três a quatro dias ou congele por não mais de três meses.
