O feijão é embalado com fibras, proteínas, vitaminas e minerais sem gordura saturada ou trans. Quando secas, as leguminosas saudáveis para o coração são um item de conveniência para armazenamento a longo prazo em sua despensa. Cozinhar é simples e relativamente fácil, exigindo pouco mais do que uma imersão inicial e agitação ocasional; mesmo cozinheiros domésticos sem prática podem cozinhar com sucesso feijões secos. Cozinhar no microondas reduz pela metade o tempo de cozimento. Apenas lembre-se de cobri-los, ou eles acabarão difíceis e não comestíveis.
Passo 1
Coloque a quantidade desejada de feijões secos em uma peneira, lembrando que eles aumentam cerca de 50% após o cozimento. Classifique-os cuidadosamente, removendo peças murchas ou descoloridas e qualquer material estranho. Lave-os em água corrente fria.
Passo 2
Transfira o feijão para uma caçarola ou outro recipiente grande para microondas com uma tampa bem apertada. Use um prato com pelo menos o dobro do volume de feijão e água adicionada para evitar transbordamentos durante o cozimento. Adicione 1 litro de água por quilo de feijão e mergulhe-o na geladeira por 6 a 12 horas. Em geral, quanto maiores os feijões, mais tempo você deve mergulhá-los e, quanto mais longo, mais curto é o tempo de cozimento.
etapa 3
Adicione sal e pimenta; ervas e temperos a gosto, como sálvia, alecrim e tomilho; alho e cebola; bacon ou pingos de bacon; presunto; azeite ou outros agentes aromatizantes desejados no prato. Coloque a tampa na caçarola; coloque no microondas.
Passo 4
Microondas os grãos em alta potência por 7 a 10 minutos, até que a água esteja fervendo. Retire a caçarola e mexa bem o feijão com uma colher de cozinha. Volte a colocar a tampa e volte a colocar o prato no microondas.
Etapa 5
Reduza o nível de potência do microondas para 50% e cozinhe o feijão por mais 15 minutos. Mexa e teste a sensibilidade. Continue cozinhando conforme necessário por cerca de 40 minutos a mais. Mexa e verifique o feijão a cada 15 minutos. O tempo de cozimento varia consideravelmente, dependendo do tipo de feijão e da duração da imersão inicial.
Etapa 6
Deixe o feijão repousar por 5 minutos com a tampa ainda na caçarola e escorra-os. Adicione outros temperos conforme desejado.
Coisas que você precisa
-
Escorredor de macarrão
Caçarola
Temperos
Agentes aromatizantes
Colher de cozinha
Gorjeta
O líquido do feijão pode servir como caldo para sopas e ensopados.
Atenção
Alguns cozinheiros adicionam sal depois que o feijão é cozido para reduzir o risco de feijão duro.
