Os cogumelos Portobello destacam-se de todos os outros cogumelos na seção de produtos, com sua tampa grande, marrom a marrom, parte inferior escura e caule branco espesso. Eles estão relacionados ao cogumelo-botão comum, mas têm sabor e textura próprios, o que os torna mais versáteis na cozinha.
O valor nutricional dos cogumelos portobello não inclui gordura e calorias muito baixas. Eles também são uma rica fonte de selênio, cobre e niacina.
Nutrição com cogumelos Portobello
Cogumelos Portobello, ou portabella, são a forma madura de cogumelos crimini bebê. Eles crescem até 6 polegadas de diâmetro e possuem uma tampa plana com uma textura densa e carnuda. Os cogumelos são uma das poucas fontes naturais de vitamina D, mas a quantidade que eles contêm depende da exposição à luz ultravioleta.
A maioria dos portobellos tem apenas uma pequena quantidade, mas alguns produtores aumentam significativamente a vitamina D, tratando-os com luz ultravioleta, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Uma xícara de portobello em cubos, que equivale a cerca de um cogumelo, tem 19 calorias, 2 gramas de proteína de cogumelo portobello e 3 gramas de carboidratos totais, de acordo com o USDA.
Melhore seus minerais
Os cogumelos Portobello são fontes ricas de cobre e selênio, de acordo com o Centro Integrado de Excelência em Segurança Alimentar do Colorado. Seu corpo precisa de cobre para formar tecido conjuntivo, metabolizar ferro e produzir energia e antioxidantes.
O selênio tem dois trabalhos principais a serem preenchidos: ajuda a produzir hormônios da tireóide e antioxidantes. Ele também suporta sua saúde regulando seu sistema imunológico e a inflamação, de acordo com uma revisão publicada na edição de abril de 2012 da Antioxidants & Redox Signaling .
Obtenha seus B's
Seu corpo não armazena niacina ou vitamina B-6, por isso é essencial obter um suprimento regular através de sua dieta. A niacina ajuda a metabolizar os alimentos em energia e também sintetiza ácidos graxos. O Escritório de Suplementos Dietéticos descreve a vitamina B6 como extremamente versátil, porque está envolvida em mais de 100 ações químicas em todo o corpo. Ajuda a metabolizar aminoácidos, produz neurotransmissores e apoia o sistema imunológico.
Uma xícara de cogumelos portobello em cubos contém 0, 13 miligramas, ou 10% da sua ingestão diária recomendada de vitamina B6. A mesma porção fornece 3, 87 miligramas de niacina, que é de 24 a 27% da sua RDA, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências.
Armazene cogumelos com segurança
Guarde os cogumelos portobello na geladeira e use-os dentro de três dias, conforme recomendado pela American Culinary Federation. Limpe-os com um pano úmido ou toalha de papel antes de comer. Não os enxague, porque eles absorvem muita água. Você pode usar cogumelos portobello no lugar de qualquer outro tipo de cogumelo que você goste, mas eles são substanciais o suficiente para serem a peça central de um prato.
Tente usá-los como substitutos da carne: grelhe ou grelhe e sirva como um hambúrguer. Cozinhe portobellos com outros vegetais, como feijão verde e pimentão, e sirva-os como acompanhamento ou em um sanduíche de pita com uma garoa de azeite e vinagre.
