Os cortes magros de bife contêm quase a mesma quantidade de gordura, gordura saturada e colesterol por porção que os peitos de frango desossados e sem pele. Além disso, o bife magro tem apenas um pouco mais de calorias em uma porção de 90 gramas do que o frango cozido. Os bifes que contêm o menor número de calorias em uma porção vêm da seção redonda ou lombo; evite adicionar excesso de calorias a esses bifes e use um método de cozimento com pouca gordura, como grelhar, assar, assar ou refogar. Embora tenham poucas calorias, é melhor comer bife magro apenas com moderação: muita carne vermelha está ligada a um risco aumentado de câncer e doenças cardíacas.
Bife redondo
De acordo com o BeefRetail.org, uma porção de 3 onças de bife cozido com fundo contém 139 calorias, tornando-o o bife de menor caloria disponível. Por ser muito magra - cada porção tem menos de 5 gramas de gordura total, com 1, 7 gramas de gordura saturada e menos de 60 miligramas de colesterol - o bife redondo é melhor cozido em calor úmido para evitar que se torne resistente. Tente refogar ou estufar o bife com legumes picados em uma panela coberta no forno. O bife redondo pode ser grelhado, mas somente depois de marinado para ajudar a amaciar a carne.
Bife ao lado do lombo
Também conhecidos como bifes de carvão, bifes da ponta do lombo ou bifes redondos da ponta do lombo, os bifes da ponta do lombo contêm 143 calorias em cada porção de 30 gramas. Este corte de bife é uma boa opção para fatiar fino e refogue brevemente, aconselha o site Certified Angus Beef. Faça uma pequena quantidade da carne esticar ainda mais, fritando com legumes como feijão verde e cenoura e servindo com arroz integral. Bifes laterais com ponta de lombo também podem ser marinados e grelhados, assados ou grelhados.
Olho de bife redondo
O olho de bife redondo é cortado do olho de assado redondo, às vezes também chamado de assado de panela. Uma porção de 3 onças de olho cozido de bife redondo contém 144 calorias e tem menos gordura, gordura saturada e colesterol do que o bife redondo inferior ou o lombo. Como outros cortes de bife com baixa caloria, o olho do bife é tão magro que pode ficar seco, a menos que seja cozido com bastante líquido. Tente prepará-lo na panela lenta ou no forno, refogado, que requer um longo tempo de cozimento em fogo baixo. Pan-grelhe ou grelhe o bife redondo, somente depois de marinado.
Bife com ponta redonda
O bife de ponta redonda contém 148 calorias em cada porção de 30 gramas de carne cozida. O bife pode ser rotulado com vários nomes diferentes, incluindo sanduíche de bife, bife de ponta aparada, bife de café da manhã e bife de lombo. Alguns desses cortes - especialmente os chamados sanduíche ou bife de café da manhã - são fatiados extremamente finos e são adequados para grelhar pan. Os cortes mais espessos podem ser marinados, depois grelhados ou assados, embora também possam ser usados em salteados, refogados e refogadas.
