O propionato de cálcio é um antifúngico que se pensa que seu corpo processa com relativa facilidade. O Centro de Ciência de Interesse Público indica que o propionato de cálcio é adicionado aos produtos de pão para impedir o crescimento de fungos. Outro derivado é o propionato de sódio, que é frequentemente usado em produtos de panificação, pois o cálcio pode alterar o efeito de outros materiais utilizados na fabricação de tortas ou bolos.
Úlceras estomacais
Os produtos alimentares não causam diretamente inflamação do revestimento do estômago, também chamado de gastrite; no entanto, sua dieta pode afetar muito a capacidade do seu estômago para curar a inflamação ou piorar a situação. O site HealthAssist mantém um extenso banco de dados dos efeitos colaterais de muitos aditivos alimentares populares. O propionato de cálcio e sódio tem o potencial de danificar permanentemente o revestimento do estômago, exacerbando a gastrite e induzindo úlceras graves. Você deve evitar produtos de fast-food com uma proporção mais alta de propionato de cálcio, como pães, doces e pizzas. Normalmente, os produtos de pão acabado de cozer evitam a adição de propionato de cálcio, e é por isso que eles tendem a estragar mais rapidamente.
Mudanças comportamentais
Um estudo no "Journal of Pediatric Child Health" em 2002 relatou que, embora o propionato de cálcio possa ter pouco ou nenhum efeito colateral na pessoa comum, a exposição crônica, especialmente em crianças, pode induzir uma miríade de mudanças comportamentais. Um grupo controlado de crianças alimentadas com uma dieta rigorosa sem aditivos alimentares foi comparado a um grupo que recebeu pão tradicional todos os dias. O ensaio clínico revelou que "irritabilidade, inquietação, desatenção e distúrbios do sono em algumas crianças podem ser causados por um conservante em alimentos saudáveis consumidos diariamente". Essas mudanças comportamentais parecem ser reversíveis quando o conservante é removido da dieta da criança.
Dores de cabeça
O propionato de cálcio, como todas as formas de ácidos propiônicos, está ligado a dores de cabeça da enxaqueca. Alimentos fermentados, que naturalmente produzem propionato de cálcio, historicamente têm sido associados a dores de cabeça; no entanto, nenhum ensaio clínico mostrou uma ligação estatisticamente significativa a essa alegação. O site FoodReactions adverte que, se houver efeitos colaterais adversos a outros produtos fermentados, você também poderá experimentar os mesmos efeitos colaterais com o propionato de cálcio.
