Panquecas podem ser encontradas em todo o mundo. Eles são feitos de proporções variadas de farinha, água, leite, ovos, açúcar e manteiga. Dois estilos bem conhecidos de panqueca são a panqueca sueca e o crepe francês. Embora muitas vezes sejam considerados os mesmos, os dois têm características distintivas nos ingredientes e nos métodos de cozinhar e servir.
Fazendo panquecas suecas
Panquecas suecas são conhecidas por sua riqueza. Com alto teor de ovos e manteiga e pouca farinha, essas panquecas são mais leves, macias e arejadas do que outras formas de panqueca. Segundo o escritor de alimentos do New York Times, Mark Bittman, essas proporções servem para criar uma panqueca mais saborosa e indulgente. Sua receita para panquecas suecas exige três ovos, um quarto de xícara de açúcar, uma xícara de leite e três quartos de xícara de farinha. Isso é rico em gordura e açúcar e pobre em carga. A massa de panqueca sueca é mais espessa e é derramada na chapa e virada depois de cozida parcialmente.
Fazendo crepes
Os crepes, por outro lado, são mais finos, densos e muito menos doces. A receita de crepe de Bittman exige uma xícara inteira de farinha, apenas 1 colher de chá. de açúcar e dois ovos. O elemento distintivo sobre cozinhar crepes é que, quando a massa é despejada em uma chapa, ela atravessa a superfície da panela e geralmente se espalha uniformemente, se a massa for feita nas proporções corretas.
Servindo panquecas suecas
Como as panquecas suecas são especialmente doces, elas geralmente são servidas com mirtilo, qualquer outra conserva de frutas ou mesmo iogurte. Eles podem até ser servidos com apenas uma pitada de açúcar de confeiteiro. Tradicionalmente, panquecas suecas são servidas como acompanhamento de uma sopa de ervilha amarela.
Servindo crepes
Como os crepes geralmente não são doces, eles podem ser servidos com qualquer número de recheios, doces e salgados. Embora as panquecas suecas exijam uma proporção maior de ovos, devido ao seu alto teor de açúcar, o sabor não é centrado no ovo. No entanto, os crepes têm um forte sabor a ovo e é possível inspirar as receitas das omeletes. Alguns recheios populares são presunto e queijo, espinafre e cogumelos, e para uma versão doce, banana e chocolate.
