Grão de bico, também conhecido como grão de bico, pode ser consumido inteiro ou amassado. Eles são frequentemente usados em alimentos como hummus ou salada de grão de bico. Essas leguminosas são saborosas e recheadas, mas as variedades enlatadas geralmente contêm muito açúcar e sal.
O grão de bico enlatado é seguro?
Os produtos de embalagem e transporte em todo o mundo permitem que você experimente alimentos que podem não estar disponíveis em sua região. Existem muitas maneiras de manter os alimentos frescos durante o transporte, como refrigerá-los ou adicionar conservantes. Canning também é uma opção.
As grandes empresas de alimentos lidam com o processo de conservas nas fábricas, mas isso também pode ser feito em casa. No entanto, não é um método perfeito de preservação, pois pode alterar o sabor e a qualidade dos alimentos ao longo do tempo.
Um artigo da Universidade de Minnesota explica que latas ou tampas de metal podem enferrujar, permitindo que os agentes de deterioração vazem para os alimentos. Temperaturas baixas e altas também podem afetar a qualidade e o conteúdo nutricional dos alimentos enlatados.
A mesma fonte recomenda comer enlatados dentro de um a três anos a partir da data da embalagem, dependendo do tipo de alimento. Sucos de frutas em lata, por exemplo, devem ser armazenados por não mais de um ano. Após esse ponto, você deve descartá-los. Os alimentos ainda podem ser comestíveis após essa data, mas seu sabor e valor nutricional podem não ser os mesmos.
Talvez o maior perigo de comer alimentos enlatados seja o botulismo. Normalmente, o botulismo não é uma preocupação real para a maioria das pessoas. De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), é uma doença muito rara, mas grave, causada por bactérias que atacam o sistema nervoso. Alimentos enlatados inadequadamente, principalmente aqueles enlatados em casa, representam o maior risco.
As bactérias que causam botulismo tendem a crescer e se multiplicar em ambientes com pouco sal, oxigênio e pouco açúcar, afirma o CDC. A adição de sódio ou açúcar aos grãos de bico enlatados pode evitar patógenos, mas também gera alguns problemas de saúde para as pessoas que estão tentando limitar a ingestão de sódio ou açúcar.
Fatos nutricionais de grão de bico enlatado
O grão de bico é um alimento bem equilibrado, pois contém proteínas, carboidratos e gordura. Uma revisão de dezembro de 2016 publicada em Nutrients observa que a maioria dos americanos não come vegetais suficientes por dia.
Como apontam os pesquisadores, as leguminosas, em particular, estão faltando na dieta americana. Embora dois deles tenham recebido financiamento de uma organização privada, eles não tiveram nenhum papel no desenho do estudo, portanto suas conclusões são precisas.
O número de calorias em uma xícara de grão de bico enlatado, que inclui líquidos e sólidos, é 211, de acordo com o USDA. Existem também 12 gramas de proteína, quase 5 gramas de gordura e 32 gramas de carboidratos. De acordo com os dados nutricionais do grão-de-bico em lata do USDA, um copo fornece cerca de 11 gramas de fibra.
O grão-de-bico, que é leguminosa, contém vitaminas A, C e E. Eles também fornecem fibras e minerais, como potássio e ferro. De acordo com a revisão de nutrientes , essas leguminosas diminuíram alguns marcadores de doenças cardiovasculares e regulam o açúcar no sangue e a insulina. No total, o grão de bico é um alimento saudável e tem seu papel em uma dieta equilibrada.
Um nutriente incluído na maioria dos alimentos enlatados é o sódio. Existem cerca de 1.250 miligramas de sódio em cada lata de grão de bico, dependendo da marca. Sua ingestão diária deve ser de aproximadamente 1.500 miligramas, de acordo com a American Heart Association. No entanto, uma meta mais realista é de 2.300 miligramas por dia.
Perigos para a saúde de grão de bico enlatado
Uma lata de grão de bico coloca você perto ou próximo do seu limite diário de sódio, e você provavelmente também está consumindo esse nutriente durante o dia em outras refeições. O CDC explica que ingerir muito sódio pode aumentar o risco de desenvolver pressão alta, o que pode contribuir para doenças cardíacas e derrames.
Algumas marcas de grão de bico enlatadas contêm açúcar adicionado como conservante. O americano médio já está comendo muito açúcar, de acordo com o CDC, por isso é útil reduzir o excesso de sua dieta. O açúcar nos alimentos aumenta sua contagem de calorias, mas não adiciona outros nutrientes além dos carboidratos.
Quando consumido em excesso, o açúcar pode aumentar o risco de diabetes tipo II, obesidade e doenças cardíacas. Uma lata de grão de bico com baixo teor de sódio possui 11, 7 gramas de açúcar, que não é tanto como refrigerante ou doces, mas aumenta a sua ingestão diária. Como o açúcar pode ser perigoso para a saúde, é melhor verificar o rótulo nutricional do grão de bico enlatado e escolher uma opção mais saudável, se possível.
