O bife de alce é uma carne magra, rica em proteínas, ferro, magnésio, fósforo, potássio e zinco, de acordo com o USDA. Embora grelhar bife de alce seja um método viável de cozinhar, é essencial uma preparação adequada e atenção ao tempo para melhorar o sabor e impedir que o bife de alce fique seco.
A University of Minnesota Extension recomenda primeiro marinar sua carne para obter receitas de alces para ajudar a dar sabor e amaciar sua carne. Use uma marinada à base de óleo - depois grelhe até um nível médio de cozimento.
Preparar e Marinar Bifes
Etapa 1: escolha sua base
Adicione a base da marinada a uma tigela pequena. O bife de alce requer uma base de óleo, tanto para melhorar o sabor quanto para ajudar a impedir que o bife seque na grelha.
O óleo de oliva ou de gergelim é uma boa opção, pois são óleos saudáveis e proporcionam um sabor próprio.
Etapa 2: misture seu tempero
Misture temperos que melhoram o sabor, como molho de soja, mostarda Dijon, molho Worcestershire, fatias de cebola e / ou pimenta, ajustando a combinação para se adequar ao seu gosto pessoal.
Etapa 3: adicionar o Tenderizer
Adicione ingredientes amaciadores - líquidos ácidos, como vinagre, suco de limão e alho, que funcionam quebrando as ligações proteicas que podem dificultar a carne.
Etapa 4: armazenar carne com segurança
Coloque os bifes de alce em um prato de aço inoxidável, plástico ou vidro com uma tampa hermética ou coloque-os em um saco plástico para alimentos com fecho.
Etapa 5: Marinar a carne
Despeje a marinada e leve à geladeira os bifes de alce por não mais de 24 horas, virando a carne a cada quatro a cinco horas. Marinar a carne por mais tempo pode fazer com que os ingredientes ácidos da marinada deixem a carne macia.
Grelhar Elk Steak
Passo 1: Prepare a grelha
Pulverize as grades da grelha com spray de óleo vegetal e prepare-a para cozinhar com calor indireto. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, ajuste a temperatura de um lado para alta e a temperatura do outro lado para média, feche a tampa e pré-aqueça por cerca de 15 minutos.
Etapa 2: Remover da Marinade
Remova os bifes de alce do prato ou saco marinado usando uma pinça para evitar perfurar a carne. Descarte a marinada usada.
Etapa 3: aqueça em temperatura quente
Coloque os bifes no lado quente da churrasqueira e cozinhe por cerca de um minuto de cada lado, girando usando as pinças.
Etapa 4: Mover para Médio
Mova os bifes para o lado médio quente da churrasqueira, feche a tampa e cozinhe mais um ou dois minutos de cada lado, para obter um molho raro médio, e mais três a quatro minutos adicionais para um bife médio bem cozido.
Etapa 5: Descanse e sirva
Retire os bifes de alce da grelha para uma travessa com as pinças e deixe os sucos reabsorverem na carne por cerca de cinco minutos antes de servir.
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, a carne de caça como o alce deve ser cozida a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit para ajudar a impedir o crescimento de bactérias nocivas.
Coisas que você precisa
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Taça de mistura
Colher de mistura
1/2 xícara de azeite ou gergelim
1/4 xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa
molho Worcestershire
1 cebola cortada
1 colher de sopa de pimenta
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara de suco de limão
2 dentes de alho picados
Saco de plástico
Spray de óleo vegetal
Pinças
Bandeja coletora de papel alumínio
Prato de servir
