A farinha de arroz, um produto sem glúten que produz muitos dos mesmos resultados que a farinha de trigo, possui características próprias. Frequentemente usada como agente espessante na culinária, a farinha de arroz também é adequada para fazer bolachas, bolos e bolinhos. A textura suave e sedosa e a cor branca brilhante da farinha de arroz o diferenciam de outras farinhas. A farinha de arroz está amplamente disponível nos mercados asiáticos e nas lojas de alimentos naturais, ou você pode fazer o seu próprio com a ajuda de um moedor de café.
Farinha de Arroz para Espessamento
A farinha de arroz funciona da mesma maneira que a farinha de trigo para espessar sopas, molhos e molhos. Para engrossar um prato, crie um roux a partir de óleo, cebola e farinha de arroz como base antes de adicionar o líquido e cozê-lo em fogo brando. Você também pode usá-lo no final de uma preparação fazendo uma pasta. Adicione 1 parte de farinha de arroz a 4 partes de água e misture bem até ficar homogêneo, sem grumos. Adicione 1 xícara de líquido do seu molho ou sopa e misture bem antes de adicionar a mistura de volta à panela e mexa.
Farinha de arroz para bolinhos
A farinha de arroz é comumente usada na Ásia para criar bolinhos cheios de misturas doces e salgadas. Para fazer uma massa, misture farinha de arroz, água e às vezes fermento em pó e açúcar para criar uma bola. Depois de descansar, estenda a massa em um pedaço longo e divida-o no número especificado de pedaços. Achatar as bolas, enchê-las com carne de porco marinada, legumes misturados ou pasta de feijão doce. Selar os bolinhos, juntando os lados e pressionando as bordas. Vire os bolinhos de massa e cozinhe no vaporizador por cerca de 10 minutos ou até que estejam cozidos.
Farinha de Arroz na Panificação
A farinha de arroz é um substituto adequado para assar bolos, bolos e outros produtos doces, mas é mais comumente substituída em pães doces, uma vez que não possui glúten, um ingrediente necessário para o pão de trigo firme. Funciona bem em bolos e bolos mais leves e geralmente é combinado com outras farinhas que não são de trigo para obter a consistência desejada. Para obter melhores resultados ao usar farinha de arroz no cozimento, use uma receita formulada especificamente para farinha de arroz, pois na maioria dos casos não é uma troca igual para farinha normal.
Farinha de Arroz para Fritar
A farinha de arroz torna os pratos fritos acessíveis para pessoas com alergias ao glúten. Produz um revestimento bem dourado em frituras. Faça uma massa usando farinha de arroz e água ou simplesmente cubra pedaços menores de carne na farinha seca após o tempero; frite até que a farinha esteja crocante e a carne esteja cozida.
