O abacate é a fruta com maior teor de gordura existente, com exceção do coco. A maior parte da gordura de um abacate é proveniente de um tipo de gordura insaturada, saudável para o coração, enquanto a maior parte da gordura de um coco é saturada. Existem várias variedades de abacates. O teor de gordura dos abacates varia de acordo com o tipo e onde é cultivado.
Tipos
Abacates diferem em qualidades como aparência e tamanho. O abacate Hass da Califórnia, às vezes comercializado como "Haas", é o tipo mais popular de abacate nos Estados Unidos. Tem uma pele de seixos, marrom-preto. O abacate Fuerte maior, em forma de pêra, é bastante comum fora dos EUA e tem uma pele verde escura. O abacate Hass pesa cerca de 8 onças, enquanto a variedade da Flórida pode crescer até 5 libras. Os abacates da Flórida são mais baixos em gordura e calorias do que os abacates Hass, mas não têm um sabor tão rico.
Hass Abacate
Os abacates da Haas têm uma fruta verde pálida muito noz, rica e cremosa. Uma porção de 100 gramas de abacate cru da Califórnia ou Hass fornece 167 calorias e 15 gramas de gordura, 2 gramas de gordura saturada e 13 gramas de gordura não saturada. Existem dois tipos de gorduras insaturadas: gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas. Essas gorduras são mais saudáveis e são encontradas em alimentos como óleos, nozes, sementes, azeitonas e outros alimentos. A maioria da gordura em um abacate Hass, cerca de 9, 8 gramas, é monoinsaturada.
Abacate da Flórida
Os abacates da Flórida têm uma pele verde brilhante, lisa e fina e geralmente têm a forma de uma lágrima. Esta é apenas uma descrição muito geral, pois existem mais de 56 variedades diferentes de abacates da Flórida, de acordo com a Universidade da Flórida. Uma porção de 100 gramas de um abacate médio cru da Flórida fornece 120 calorias e 10 gramas de gordura, 2 gramas de saturados e 8 gramas de insaturados. Como os abacates Hass, mais da metade da gordura, ou aproximadamente 5, 5 gramas, é monoinsaturada.
Gordura monoinsaturada
De acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, a ingestão total de gordura deve estar entre 20 e 35% do total de calorias. Em uma dieta de 2.000 calorias, 30% de calorias provenientes de gordura seriam 65 gramas. Além disso, os DGAs recomendam que a maioria das gorduras provenha de fontes de ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados, como peixe, nozes, sementes, azeitonas, abacates e óleos vegetais.
Benefícios para a saúde
De acordo com a American Heart Association, as gorduras monoinsaturadas podem ajudar a diminuir os níveis de LDL ou "ruim" de colesterol no sangue; reduzindo assim o risco de desenvolver doenças cardíacas e derrames. Além disso, eles ajudam a desenvolver e manter as células do seu corpo. A maioria das fontes alimentares de gorduras monoinsaturadas, como abacates, são ricas em vitamina E, um nutriente antioxidante. Isso é benéfico porque a maioria dos americanos não consome o suficiente dessa vitamina.
