Ovas de bacalhau, muitas vezes confundidas com caviar, são consideradas uma iguaria em alguns países, como a Noruega. Ovas duras são os ovos não fertilizados do bacalhau fêmea e ovas macias são os espermatozóides de um bacalhau macho. A comida é menos comum nos Estados Unidos, e isso é muito ruim porque tem um sabor distinto e delicado. Embora ovas de bacalhau sejam às vezes comidas cruas, os dois tipos são mais frequentemente cozidos e depois empanados e fritos. Como fritar as ovas de bacalhau aumenta o conteúdo de gordura e calorias dos alimentos, prepare-os de vez em quando e consuma-os em pequenas quantidades de cada vez.
Passo 1
Coloque o ovas em uma peneira e enxágue bem.
Passo 2
Transfira as ovas de bacalhau para uma panela e encha a panela com água suficiente para cobrir completamente as ovas. Polvilhe sal na panela.
etapa 3
Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe a água ferver.
Passo 4
Ferva as ovas de bacalhau até que fiquem brancas, como recomendado por Alicia Wilkinson, autora do "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook".
Etapa 5
Retire as ovas de bacalhau do fogo e escorra-o em uma peneira.
Etapa 6
Corte cada ovelha inteira com uma pequena faca
Etapa 7
Aqueça uma colher de chá de manteiga ou óleo de cozinha em uma frigideira.
Etapa 8
Mergulhe as fatias de ovas de bacalhau no ovo batido e depois enrole-as na farinha de rosca.
Etapa 9
Frite as fatias revestidas de ovas de bacalhau até que fiquem douradas e crocantes.
Etapa 10
Retire as ovas de bacalhau frito da frigideira usando uma escumadeira. Transfira os pedaços para um prato forrado com papel toalha e deixe escorrer por dois ou três minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
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Escorredor de macarrão
Panela
Suco de limão
Faca de aparar pequena
Frigideira
Manteiga ou óleo de cozinha
Ovo mexido
Migalhas de pão
Colher entalhada
Prato
Toalhas de papel
Gorjeta
Esprema o suco de limão fresco sobre as ovas de bacalhau cozidas. Wilkinson sugere polvilhar um pouco de pimenta preta para melhorar o sabor.
Tempere a farinha de rosca com suas ervas e especiarias favoritas para melhorar o sabor das ovas de bacalhau. Salsa seca, alho desidratado, cominho, coentro e sálvia são algumas opções para experimentar.
Espalhe as ovas de bacalhau na torrada ou bata com azeite, ervas e especiarias e sirva como molho para acompanhar fatias de pita ou legumes frescos.
