Os carboidratos - abreviação de carboidratos - podem estar um pouco fora de moda no momento, mas na verdade são um nutriente muito importante que é a primeira escolha do corpo para combustível. Mas vale a pena saber quantas calorias há em um carboidrato quando você está pensando em como controlar as porções de alimentos.
Gorjeta
As calorias exatas por grama de carboidratos podem variar um pouco, mas o número oficial para uso nos rótulos dos alimentos é de 4 calorias por grama, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA)
Tipos de carboidratos
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), na verdade existem quatro tipos diferentes de carboidratos, que são amidos, açúcares, álcoois de açúcar e fibras:
- O açúcar é a forma mais simples de carboidrato que ocorre naturalmente em frutas, vegetais e leite. Também é adicionado muito açúcar à comida.
- O amido é composto de muitas unidades de açúcar unidas e ocorre naturalmente em vegetais como batatas, bem como em grãos como trigo, arroz e milho.
- Os álcoois de açúcar são encontrados naturalmente em pequenas quantidades em uma variedade de frutas e vegetais e também são fabricados e adicionados como adoçantes de calorias reduzidas a alimentos como chiclete, sobremesas lácteas e doces.
- A fibra alimentar, que pode ser solúvel ou insolúvel, é encontrada em frutas, nozes e sementes, vegetais, grãos integrais e leguminosas. A ingestão suficiente de alimentos ricos em fibras ajuda a prevenir a constipação, faz você se sentir cheio e pode interferir na absorção de gordura e colesterol na dieta.
Calorias em Carbs
Açúcar e amidos são os carboidratos mais comuns, e as 4 calorias por grama são boas para esse tipo. (De fato, a Fundação Britânica de Nutrição aponta que as calorias exatas por grama de carboidratos são 3, 75, mas o arredondamento torna as coisas mais simples.)
Álcoois de fibra e açúcar são realmente ligeiramente diferentes quando se trata de calorias. Tradicionalmente, as fibras são consideradas livres de calorias, mas o FDA determinou que as fibras solúveis deveriam ser rotuladas como tendo 2 calorias por grama e álcoois de açúcar entre 0 e 3 calorias por grama.
Você tem poucas informações sobre quantas calorias há em um carboidrato, mas não esqueça que proteínas e gorduras também fornecem calorias. O USDA diz que a proteína tem 4 calorias por grama - o mesmo que carboidratos -, mas a gordura tem mais que o dobro dessa quantidade, 9 calorias por grama, o que significa que é mais fácil comer demais calorias gordurosas do que as dos carboidratos e proteínas. Por que, então, as pessoas ficam tão preocupadas com os carboidratos que engordam e não são saudáveis?
O motivo pode ser que muitas pessoas pensam apenas em alimentos como biscoitos, sobremesas e rosquinhas quando ouvem a palavra "carboidratos", colocando todos os carboidratos na categoria "ruim para você".
Fazer calorias em carboidratos contar
De fato, a Escola de Saúde Pública de Harvard explica que os carboidratos da dieta são a principal fonte de energia do corpo, fornecendo a glicose que alimenta tudo, desde respirar e pensar até caminhar e correr.
Em vez de determinar as calorias exatas por grama de carboidratos ou quantas calorias há em um carb, a recomendação da Harvard School of Public Health é focar na qualidade dos carboidratos. Fazer contar calorias em carboidratos significa escolher mais deles na forma de grãos integrais não processados ou minimamente processados, legumes, frutas e feijões. Eles fornecem vitaminas, minerais, fibras e uma série de fitonutrientes importantes.
Carboidratos para reduzir incluem pão branco, bolos, biscoitos, refrigerantes e outros alimentos altamente processados ou açucarados. Esses itens contêm carboidratos de fácil digestão que podem contribuir para o ganho de peso, interferir na perda de peso e promover diabetes e doenças cardíacas.
