Você já reparou que a espiga de milho tem um sabor tão bom quando cozinhada quase imediatamente após ser colhida? É quase impossível manter o milho fresco no seu melhor por muito tempo, mas se você dominar a arte fácil de espiga de milho congelada, poderá desfrutar deste tratamento de verão ao longo do ano.
A espiga de milho ideal
Conhecido por seu sabor doce e suculento e sua cor amarela brilhante, o milho é um vegetal excelente para o seu paladar e para o seu corpo. De acordo com a Universidade Estadual de Iowa, o milho é uma boa fonte de vitamina C, que ajuda a curar cortes e feridas e estimula o sistema imunológico. O milho também é rico em luteína, um antioxidante que ajuda a evitar doenças oculares. E possui muita fibra para diminuir o colesterol e combater doenças cardíacas.
Mas esses açúcares naturais que dão ao milho seu sabor doce não duram muito tempo depois que o milho é colhido do seu caule. De fato, a Universidade Estadual de Utah observa que, sem armazenamento adequado, o milho pode perder sua doçura em apenas alguns dias.
É por isso que idealmente você deve processar a espiga de milho algumas horas após a colheita - mesmo que isso signifique apenas branquear e congelar para que você possa cozinhá-lo e apreciá-lo posteriormente. Felizmente, a espiga de milho congelada permanecerá muito bem por cerca de quatro a seis meses, como estima a Universidade Estadual de Iowa.
Espiga de milho congelada
Para congelar a espiga de milho, comece descascando o milho e removendo os pêlos sedosos. Depois disso, apare as pontas e lave-as. Então você precisa escaldar o milho.
O branqueamento do milho é descrito como um passo importante pela Universidade Estadual de Utah. Coloque as orelhas em um galão de água e deixe ferver. Quando a água estiver fervendo, comece a observar o tempo: Orelhas pequenas devem ser fervidas por sete minutos para embranquecer adequadamente.
As orelhas médias devem ser fervidas por nove minutos e as orelhas grandes devem ser branqueadas por 11 minutos. Retire o milho da água fervente e transfira-o para a água fria apenas o tempo suficiente para a espiga esfriar. Cuidado, porém - não o deixe em água fria por tanto tempo que o milho comece a ficar encharcado.
Depois de escorrer o milho, envolva cada espiga em papel alumínio e congele a uma temperatura de zero graus Fahrenheit ou mais frio.
A Universidade Estadual de Michigan recomenda que se borrem após a drenagem, envolvendo as orelhas em filme e colocando-as em um saco congelador. A universidade também observa que você não deve congelar mais de 1 litro de comida por pé cúbico de espaço no freezer por dia; se você exceder esse valor, os produtos atingirão um estado congelado e o congelador será forçado a trabalhar demais.
A beleza do espiga de milho congelada é que, depois de descongelada, você pode usá-la para muitas receitas de espiga de milho. Quase todo mundo tem o que consideraria a melhor maneira de cozinhar a espiga de milho.
A Carolina do Norte Agricultura elogia o milho por ser fácil de preparar e igualmente delicioso se você o coloca no forno, no fogão, na churrasqueira ou até no microondas. No entanto, a churrasqueira não é a melhor maneira de cozinhar a espiga de milho, se você estiver trabalhando com espigas congeladas, porque essa técnica exige que o milho seja cozido ainda com a casca.
Essas dicas ajudarão a garantir que você possa pegar uma orelha congelada e usá-la em qualquer receita de espiga de milho sem cozinhar demais ou deixá-la mal. Obviamente, há mais uma opção mais fácil: você pode comprar espigas de milho embaladas no supermercado e seguir as instruções na embalagem.
