A moela é um órgão muscular encontrado no trato digestivo das aves. Como os pássaros não têm dentes para triturar a comida, a moela os ajuda a triturar a comida antes de digeri-la. As moelas são usadas em muitas cozinhas diferentes da China, onde são fritas no sul dos EUA, onde são assadas ou fritas. Em Portugal, moela é servida em ensopado grosso chamado moelas. Por serem feitas de músculo e tecido conjuntivo difíceis, as moelas precisam ser cozidas por um longo tempo para deixá-las macias.
Passo 1
Lave as moelas. Retire a pele interna, se ainda não tiver sido feita. É verde-oliva e descasca facilmente. Deixadas no lugar, tornam as moelas amargas.
Passo 2
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho, cebola e louro. Refogue por alguns minutos até as cebolas amolecerem e começarem a parecer vidradas.
etapa 3
Coloque a mistura de cebola e as moelas na panela lenta. Adicione o caldo de galinha, o tomate e as ervas. Se necessário, adicione água suficiente para mal cobrir as moelas. Cubra a panela lenta e cozinhe em fogo baixo por quatro horas.
Passo 4
Retire as moelas da panela lenta. Prove o caldo para temperar e adicione sal, se necessário. Meça o caldo. Adicione 1 xícara de arroz para cada 2 xícaras de caldo. Retorne as moelas para a panela lenta com o arroz. Cubra e cozinhe mais duas horas até que o arroz absorva todo o líquido e as moela e o arroz estejam totalmente cozidos.
Coisas que você precisa
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Moela de galinha de 1 libra
Frigideira
4 colheres de sopa. óleo
3 dentes de alho
1 cebola pequena picada
1 folha de louro
Fogão lento
2 xícaras de caldo de galinha
2 tomates, descascados, sem sementes e cortados em cubos
1 colher de chá. folhas de tomilho fresco
1 colher de chá. folhas de orégano ou manjerona
1 Colher de Sopa. folhas de salsa ou aipo, picadas finamente
Sal
arroz branco
Gorjeta
Refogue 1 xícara de cogumelos fatiados com cebola, alho e louro. Corte as moelas cozidas ao meio e refogue-as na manteiga derretida até que fiquem douradas.
