Bratwurst, vulgarmente conhecida como pirralhos, é um tipo de salsicha que se tornou um substituto popular para cachorros-quentes. Ao ferver os pirralhos antes de colocá-los na grelha, você pode infundir o sabor, reduzir o tempo de cozimento e garantir que eles tenham sido suficientemente aquecidos para destruir quaisquer patógenos.
Gorjeta
Nem todos os pirralhos precisam ser cozidos antes de grelhar. Se você tiver pirralhos frescos, ferva-os em uma frigideira de ferro fundido por 10 a 15 minutos.
Coisas para saber sobre Brats
A salsicha de bratwurst é originária da Alemanha e tornou-se um alimento favorito para piquenique e utilização não autorizada. Embora tradicionalmente feitos com carne de porco ou uma mistura de carne de porco e vitela, de acordo com o Conselho Nacional de Cachorro-Quente e Salsicha (NHDSC), os pirralhos podem conter qualquer tipo de carne. Eles vêm em uma variedade de tamanhos e texturas, bem como temperos, como pimenta, sálvia e noz-moscada.
Os pirralhos geralmente são transformados em links e podem ser comprados frescos, totalmente cozidos ou curados. Salsichas curadas foram objeto de um estudo de maio de 2012 publicado no Journal of Food Science, que comparou os efeitos de vários métodos de cozimento no conteúdo de nitrato alimentar. Pesquisadores descobriram que a fervura era um dos melhores métodos para cozinhar carne curada.
Pirralhos fervendo é fácil
Pirralhos frescos requerem um método de cozimento diferente. É necessário parboilizar os pirralhos antes de grelhar para garantir que eles estejam completamente cozidos. Cozinhar pirralhos em uma frigideira de ferro fundido é uma boa maneira de fazê-lo.
Adicione água ou outro líquido suficiente para cobrir os pirralhos. O tempo de fervura da salsicha é de cerca de 10 a 15 minutos, ou até a lingüiça ficar cinza, como sugerido pelo NHDSC.
Você pode então transferir os pirralhos para a grelha para dourar e crocá-los. Verifique se a temperatura interna atinge 160 graus Fahrenheit se eles contêm carne moída, porco, cordeiro ou vitela. Para pirralhos feitos de peru moído ou frango, a temperatura deve ser de pelo menos 165 graus, aconselha o USDA.
Substituir a cerveja por água quando parboilizar pirralhos acrescenta sabor. A melhor cerveja para pirralhos depende do que melhor combina com o tipo de bratwurst que você está usando.
Por exemplo, cervejas pesadas em malte produzem um sabor doce e complementam uma lingüiça forte, como observado pelo NHDSC. Lagers tendem a ser amargas e complementam um pirralho mais doce. Cebolas também podem ser adicionadas à cerveja enquanto parboilizam pirralhos para melhorar ainda mais seu aroma.
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Nutrição em Salsicha Bratwurst
Um link de pirralhos de porco cozidos pesando 85 gramas contém 283 calorias. Isso representa cerca de 14% do valor diário (DV), com base em uma dieta de 2.000 calorias, de acordo com o USDA. O total de calorias é composto por 80% de gordura, com 8, 5 gramas de gorduras saturadas - 42% do DV - por link.
Existe apenas uma quantidade mínima de carboidratos nos pirralhos, mas a contagem de colesterol é de 62, 9 miligramas por link. Se você está tentando diminuir o colesterol, deve limitar sua ingestão a 200 miligramas por dia, aconselha a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA.
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Os pirralhos são uma boa fonte de proteína, com 11, 7 gramas ou 23% do DV por link. Eles também fornecem 25% do DV para zinco mais vitaminas do complexo B, fósforo e selênio, conforme relatado pelo USDA. Se você estiver em uma dieta restrita a sódio, cuidado com o fato de que um link de pirralhos contém 719 miligramas de sódio, ou 30% do DV.
