O espadim é um peixe oceânico de água quente que é uma boa fonte de proteínas, vitamina B12, niacina, potássio e fósforo. Como espécie semi-gordurosa, o espadim armazena gordura apenas em partes do corpo e seu conteúdo total de gordura entre 2 e 10% é menor do que o das espécies mais gordas, como o arenque ou a cavala. Embora você possa comer espadim cru em pratos japoneses, como sashimi, cozinhar bifes de espadim por caça ou grelhados também são opções deliciosas.
Marlin escalfado em suco de toranja
Passo 1
Prepare uma toranja rosa ralando primeiro 2 colheres de chá. de raspas da casca externa. Em seguida, retire a toranja e separe-a em seções.
Passo 2
Misture 2 xícaras de suco de toranja e 1 xícara de água em uma frigideira de 9 polegadas sem alumínio. Se você preferir temperos extras, adicione sal e pimenta a gosto. Coloque a frigideira no fogão, cubra a frigideira e deixe ferver o líquido.
etapa 3
Ligue o queimador para médio baixo e adicione quatro 6 onças. marlin bifes para a frigideira. Cubra a frigideira e deixe os ingredientes ferver por um minuto, depois retire da fonte de calor e deixe descansar com a tampa por mais seis minutos.
Passo 4
Despeje cerca de 2/3 do líquido em outra frigideira e deixe ferver em fogo alto até que a textura fique espessa e xaroposa.
Etapa 5
Retire a frigideira da fonte de calor, adicione as raspas de toranja e bata em 5 colheres de sopa. de margarina, 1 colher de sopa. de uma vez. Em seguida, misture 2 colheres de sopa. de cebolinha picada.
Etapa 6
Coloque os bifes de marlin em uma travessa, cubra com o molho de toranja e adicione as seções de toranja como um enfeite.
Espadim grelhado a carvão
Passo 1
Derreta 1/2 xícara de margarina em uma panela. Em seguida, pique e adicione um dente de alho de tamanho médio, junte 1/4 de xícara de suco de limão e adicione 2 colheres de sopa. de salsa fresca picada.
Passo 2
Pulverize as grades da sua churrasqueira com um spray de óleo vegetal para impedir que o espadim grude e posicione as grades a cerca de 15 cm das brasas.
etapa 3
Coloque seis filés de marlin na grelha, pincele com o molho de limão e cozinhe, regando com frequência. Reserve cerca de 10 minutos do tempo total de cozimento para cada centímetro da espessura dos bifes, girando uma vez durante esse período. Por exemplo, se o seu filé de marlin tiver 2, 5 cm de espessura, cozinhe cinco minutos de cada lado.
Coisas que você precisa
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Ralador
Descascador de legumes
Frigideira com tampa
Batedor de arame
Toranja rosa
Suco de toranja
Água
Bifes Marlin
Margarina
Cebolinha picada
Spray de óleo vegetal
Dente de alho
Suco de limão
Salsinha
