O peixe badejo, que não deve ser confundido com todos os tipos de peixe branco, é um marisco comumente consumido encontrado no Atlântico e no Mediterrâneo. O termo, no entanto, pode se referir a vários tipos, incluindo badejo do Pacífico, badejo de trompetista e badejo de areia, de acordo com o governo de Queensland.
O peixe em geral contribui para uma fonte saudável de proteína magra e, felizmente, o badejo é uma espécie com baixo teor de mercúrio que pode ser consumida com confiança.
O que é peixe pescado?
O pescado do Pacífico é uma das espécies mais populares de pescado nos EUA, de acordo com a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica (NOAA). De forma arredondada e prateada, o badejo do Pacífico pode crescer até um metro e meio de comprimento e viver até mais de 15 anos. Capturados em Washington, Oregon e Califórnia, o badejo do Pacífico é tipicamente leve e de sabor ligeiramente doce, de acordo com a NOAA.
A pescada de prata (badejo capturado no Atlântico) é capturada selvagemmente do Maine à Carolina do Sul, de acordo com o NOAA. A pescada de prata, como o badejo do Pacífico, pode ser consumida crua ou cozida e é de cor branca ou esbranquiçada.
O peixe-badejo é saudável para comer?
O peixe badejo é uma boa fonte de vitamina B, magnésio e proteína, de acordo com o NOAA. Cada porção de 100 gramas de badejo (do tamanho de um filé padrão) tem 90 calorias e contém aproximadamente 18 gramas de proteína com cerca de 1 grama de gordura, tornando essa uma opção saudável de proteína magra. Um filé de badejo tem apenas 67 miligramas de colesterol e 72 miligramas de sódio.
Como Preparar Peixe Badejo
Antes de preparar seu peixe, verifique se ele é fresco e seguro para comer. Verifique se o cheiro é fresco e suave, não muito suspeito. Se você comprou um peixe inteiro, os olhos devem estar claros e brilhantes, e os filés não devem apresentar descoloração, de acordo com a Food and Drug Administration (FDA). Todos os frutos do mar devem ser refrigerados ou congelados logo após a compra e, se frescos, devem ser usados dentro de dois dias após a compra.
Assim como um comedor de carne aprecia cortes de carne de qualidade com nada além de sal e pimenta, um verdadeiro amante de peixe prefere saborear alguns frutos do mar apenas pelo sabor. Tente preparar o badejo da maneira mais simples possível, para não sobrecarregar o sabor sutil do peixe. Um método com baixo teor de gordura é escaldar filetes de badejo em vinho branco seco e servi-los com limão.
Mercúrio e preocupações ambientais
O peixe badejo é pobre em mercúrio e é seguro consumir duas a três vezes por semana, de acordo com a FDA. No entanto, se você está pescando, verifique se há algum aviso de peixe na área. Se você achar que não há avisos locais, coma apenas uma porção do peixe que capturou e nenhum outro peixe nessa semana.
