É fácil fazer bebidas e doces de chocolate usando o pó de cacau da Hershey. Os 300 produtos químicos do cacau também oferecem muitos benefícios à saúde, incluindo proteção contra doenças crônicas, como diabetes e doenças cardíacas. No entanto, discuta os prós e os contras com seu médico antes de fazer do Hershey Cocoa Powder uma parte regular de sua dieta diária. Esteja ciente também de que o cacau em pó pode causar reações alérgicas.
Gorjeta
O cacau em pó da Hershey é rico em fitonutrientes que podem proteger seu corpo de doenças crônicas como diabetes, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Aprenda as variedades de cacau
A Hershey produz seu pó de cacau em duas variedades, de acordo com o site da empresa. Você pode escolher entre pó de cacau natural sem açúcar e pó de cacau escuro especial. Ambas as variedades contêm 100% de cacau puro, mas a Hershey processa o Special Dark com álcalis. Esse processo, conhecido como holandês, o torna menos amargo e mais escuro.
Dutching também altera o conteúdo de nutrientes do cacau, de acordo com um relatório de 2017 no Journal of Food Science. De fato, o uso de álcalis para processar o cacau causa uma redução de 50% nos flavonóis. Essa perda diminui a capacidade antioxidante do cacau. No entanto, aumenta a resistência do cacau à contaminação bacteriana.
Aprenda a natureza do cacau
Os cacaueiros de Theobroma produzem os frutos que contêm sementes, usados para fazer o cacau em pó. Os fabricantes também usam essa semente para fazer chocolate e manteiga de cacau. As culturas pré-históricas usavam a semente como dinheiro.
Uma revisão de 2017 em Frontiers in Immunology descreve os muitos passos necessários para transformar frutas de chocolate em cacau em pó. O cacau pode perder seu valor nutricional durante esse longo processo. Para mantê-lo 100% puro, a Hershey adotou uma abordagem minimalista no processamento de seu cacau. Essa estratégia mantém os muitos nutrientes presentes no cacau em pó.
Aprenda a história do cacau
Os agricultores do Equador domesticaram os cacaueiros Theobroma há milhares de anos, de acordo com um artigo de 2018 da Communications Biology. A colonização européia da América do Sul levou os grãos de cacau a chegar à Espanha nos anos 1600. Surpreendentemente, na economia global de hoje, maior produção de cacau vem da África do que da América do Sul.
Conheça os Macronutrientes no Cacau
O cacau em pó possui um excelente perfil de macronutrientes. Duas colheres de sopa de cacau contêm cerca de 25 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Eles também fornecem 6 gramas de carboidratos, 3, 5 gramas de fibra, 2 gramas de proteína e 1, 5 gramas de gordura. Esses números tornam o cacau em pó um alimento de baixa caloria e baixo teor de gordura, rico em fibras.
Conheça os Micronutrientes no Cacau
O cacau em pó também possui um excelente perfil de micronutrientes. Um relatório de 2016 no International Journal of Food Sciences and Nutrition mostrou que possui abundante magnésio, selênio, ferro e zinco.
Conheça os fitonutrientes no cacau
O cacau em pó também possui uma incrível coleção de fitonutrientes. Embora não sejam essenciais, esses produtos químicos naturais podem desempenhar um papel na desaceleração do processo de envelhecimento e na prevenção de doenças. Os polifenóis, como os flavonóis, são exemplos dos tipos de fitonutrientes encontrados no cacau. Esses polifenóis também têm propriedades antioxidantes.
Uma tese de 2015 da Universidade Técnica do Oriente Médio analisou os muitos fitonutrientes presentes no cacau em pó. O autor observou que o cacau em pó tem mais conteúdo de flavonol do que quase qualquer outro alimento. Também está prontamente disponível e é fácil de usar.
Use cacau para combater o câncer
Estima-se que o câncer de cólon mata quase 50.000 pessoas nos Estados Unidos a cada ano. Apesar dos recentes avanços médicos, os médicos ainda não encontraram uma cura para esta doença mortal. Uma revisão de 2016 da revista Diseases analisou os possíveis efeitos do cacau no combate ao câncer de cólon. Resultados preliminares sugerem que o cacau pode retardar todos os três estágios do câncer - iniciação, promoção e progressão.
Os mecanismos subjacentes a esses efeitos permanecem desconhecidos. No entanto, eles parecem envolver os muitos compostos polifenólicos presentes no cacau. Esses compostos atuam como antioxidantes gerais e combatem diretamente o câncer. Os autores da revisão de 2016 sugerem que o consumo diário de cacau pode prevenir o câncer de cólon com toxicidade mínima.
Use cacau para combater a DCV
As doenças cardiovasculares, as DCV, continuam sendo a principal causa de mortalidade de homens e mulheres nos Estados Unidos. De fato, as doenças cardíacas causam uma das três mortes em todo o mundo. Um artigo de 2018 no Journal of Medicinal Food analisou o possível uso de polifenóis de cacau para combater as DCV. Neste artigo, os autores observaram o papel dos isoprostanos nas doenças cardíacas.
As más escolhas de estilo de vida, como fumar, aumentam os isoprostanos que circulam por todo o corpo. Esses produtos químicos naturais causam inflamação e dor. Eles também podem bloquear os efeitos potencialmente positivos da aspirina. Surpreendentemente, quatro semanas de suplementação diária com 110 miligramas de polifenóis de cacau reduziram significativamente os isoprostanos em mulheres e homens saudáveis.
Use cacau para combater o diabetes
Quase um em cada 11 adultos em breve atenderá aos critérios para diabetes, de acordo com um relatório de 2018 da Endocrinologia. As complicações dessa condição debilitante incluem doenças cardíacas e ganho de peso, que aumentam ainda mais o risco de mortalidade. Os médicos acreditam que mudar seu estilo de vida pode retardar a progressão desta doença. Uma revisão de 2017 sobre Antioxidantes avaliou o potencial do cacau para ajudar as pessoas a gerenciar seu diabetes.
Os autores da revisão de 2017 listam as abundantes evidências de que os flavonóides do cacau melhoram os sintomas diabéticos. Eles listam cinco possíveis mecanismos subjacentes aos benefícios do cacau. Parece regular a absorção de carboidratos, aumentar a produção de insulina, melhorar a sensibilidade à insulina, diminuir o colesterol, eliminar os radicais livres e diminuir a inflamação.
Os pesquisadores, no entanto, advertem contra incentivar as pessoas a ingerir mais cacau. Eles observam que muitos produtos de cacau têm açúcar abundante. Esse excesso de açúcar pode anular os benefícios conhecidos do cacau. No entanto, a Hershey oferece sabiamente o cacau em pó como um produto sem açúcar, abordando assim essa preocupação.
Fique ciente de seus riscos
A ingestão de cacau em pó pode causar efeitos colaterais. Embora raro, os médicos têm visto casos de alergia ao cacau. Seu cacau também pode estar contaminado. Uma tese de 2016 da Virginia Tech descreveu as muitas fontes possíveis de contaminação bacteriana que podem ocorrer durante o processamento do cacau. Essas fontes incluem as mãos dos trabalhadores e suas ferramentas de corte.
Os metais pesados também podem manchar seu cacau. De fato, a Hershey chegou a um acordo legal com a As You Sow sobre o possível teor de cádmio e chumbo de seus produtos de cacau. Um ponto de discórdia nesse assentamento foi como - e se - a contaminação ocorreu. Como You Sow argumentou que isso aconteceu na fábrica, e Hershey argumentou que ocorreu naturalmente no solo das árvores.
