Quando estiver cozinhando uma receita saborosa de assado, você poderá desfrutar de um molho com a carne. Se você usa uma assadeira ou um fogão lento, preparar um lote de molho não deve demorar muito.
Gorjeta
Misturando os sucos de carne com farinha ou amido de milho, você obtém um molho espesso e saudável que melhorará o sabor da sua refeição.
Receitas saudáveis do assado do potenciômetro
A criação de uma receita saudável de assado na panela começa com um corte de carne magra. Se uma porção de 3, 5 onças de carne bovina tiver menos de 10 gramas de gordura total, ela se qualifica como magra, afirma a Clínica Mayo. Essa porção também contém menos de 4, 5 gramas de gordura saturada e 95 miligramas de colesterol.
A porção do mesmo tamanho de carne extra magra também contém 95 miligramas de colesterol, menos de 5 gramas de gordura total e menos de 2 gramas de gordura saturada.
Procure cortes assados extra-magros, como assados e bifes redondos, assados redondos e bifes ou olho de assado e bife redondos. Escolha cortes que mostrem a quantidade mínima de marmoreio ou gordura. Adquira cortes com uma classificação "Select" ou "Choice" e evite carnes "Prime" com alto teor de gordura.
Ao preparar sua carne para cozinhar, use tábuas e facas de corte dedicadas para evitar a contaminação cruzada, recomenda a Academia de Nutrição e Dietética.
Cozinhar seu assado com segurança ajuda a garantir que você não seja afetado por uma doença desagradável de origem alimentar. O USDA recomenda que você cozinhe todos os assados crus à temperatura da geladeira até uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Obtenha essa leitura de temperatura com um termômetro de alimentos devidamente calibrado. Meça a temperatura antes de remover o assado do forno ou da panela lenta.
Como Fazer Molho Assado na Panela
Molho assado é como a cereja no topo do bolo. Um molho adequadamente preparado aumenta o apelo do assado enquanto consome os sucos saborosos do assado. Fazer molho assado com farinha leva apenas alguns minutos, e essa adição saborosa se desenvolve enquanto você cozinha o próprio assado. Este assado jamaicano com molho é um ótimo exemplo desse processo, diz a Universidade de Minnesota Duluth.
Jamaican Pot assado com molho de ingredientes
- 3 a 4 libras de carne assada no chuck
- 2 xícaras de tomate enlatado não drenado
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1/3 colher de chá de tomilho
- Pimenta
- Sal
- Farinha
- 3 colheres de sopa de gordura
- Misture a farinha, a pimenta e o sal: crie uma farinha temperada. Cubra bem o chuck assado com a mistura de farinha.
- Aqueça a gordura: Use um forno holandês para aquecer a gordura. Misture a carne e doure-a bem por todos os lados. Sifão da gordura.
- Adicione legumes e especiarias: Adicione o alho, a cebola e o tomilho. Mexa a mistura até as cebolas começarem a dourar. Misture o tomate e o gengibre.
- Cozinhe os ingredientes do molho: Cubra bem o forno holandês. Cozinhe a mistura por cerca de 2 ½ horas até ficar macia.
- Prepare para servir o assado e o molho: Remova o assado e o molho para uma travessa aquecida para servir. Se você preferir um molho mais espesso, adicione uma pequena quantidade de farinha misturada com água.
Como Fazer Molho Crock Pot
Se você acabou de cozinhar um pouco de carne na panela lenta, fazer um molho com o suco de carne deve adicionar um toque final agradável. E leva apenas cerca de 20 minutos, diz Extensão Cooperativa da Universidade Estadual de Utah.
Molho Crock-Pot
- ½ xícara de suco de carne
- Farinha ou amido de milho, conforme necessário
- Retire os sucos da carne: Concha meia xícara de suco de carne da panela lenta. Coloque em uma panela de tamanho médio.
- Adicione farinha ou amido de milho: Misture a farinha ou o amido de milho até que a consistência desejada seja alcançada.
- Prepare-se para cozinhar o molho: Retorne a mistura do molho para o fogão lento. Coloque o dispositivo na configuração "Alta".
- Cozinhe o molho: Cozinhe o molho na configuração "Alta". Deve estar pronto em 15 minutos.
