As berinjelas pertencem à família das plantas de cabeceira, que inclui tomates e batatas. Berinjelas são ricas em fibras alimentares, contendo 2, 5 g por 3 1/2 oz. servindo. Eles também são ricos em potássio e vitaminas B1 e B6, e são boas fontes de ácido fólico, niacina, magnésio e fósforo. A grande variedade roxa em forma de pêra é a variedade mais comum encontrada nas mercearias americanas; as berinjelas têm várias formas e tamanhos, variando de longas e semelhantes a abobrinha a pequenas e redondas como um tomate. As cores variam de branco a verde, laranja, lavanda e roxo profundo. Microondas e assar são dois métodos rápidos de preparação de berinjela.
Beringelas grandes para microondas
Passo 1
Perfure a pele da berinjela com a ponta de uma faca em vários lugares para que ela não exploda durante o cozimento.
Passo 2
Coloque o vegetal em uma camada dupla de papel toalha colocado diretamente no fundo ou no carrossel do micro-ondas.
etapa 3
Cozinhe a berinjela, descoberta, em alta ou a 100%, até que ela esvazie. Um 8 onças. berinjela requer aproximadamente oito minutos de tempo de cozimento, enquanto uma libra. berinjela cozinha em 11 a 12 minutos. Adicione três a quatro minutos de tempo de cozimento por 8 onças adicionais ao cozinhar até 2 1/2 libras. de berinjela ao mesmo tempo no microondas.
Passo 4
Deixe a berinjela esfriar por cerca de cinco minutos, depois corte ao meio longitudinalmente e retire as sementes.
Beringelas pequenas para microondas
Passo 1
Pique a pele de variedades menores de berinjela, como berinjela chinesa, em vários lugares com um garfo para evitar que explodam durante o cozimento.
Passo 2
Coloque as berinjelas em um prato para microondas, suficientemente grande para segurá-las e cubra o prato firmemente com filme plástico para microondas.
etapa 3
Cozinhe as berinjelas em alta, ou a 100%, até desinflarem. Dependendo da potência do seu micro-ondas, 8 onças de berinjela pequena em um prato coberto cozinham em 10 a 12 minutos, enquanto uma libra de berinjela pequena cozinha em 15 a 16 minutos.
Passo 4
Coloque o prato em uma superfície à prova de calor. Remova o filme plástico, levantando-o em sua direção do lado oposto, para que o vapor saia de você. Deixe as berinjelas esfriarem por cerca de cinco minutos, depois corte-as ao meio longitudinalmente e retire as sementes.
Cozimento de berinjelas grandes e inteiras
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Posicione um dos racks no centro do forno.
Passo 2
Coloque até dois 1 a 1 1/2-lb. berinjela em uma assadeira untada.
etapa 3
Coloque a folha no meio da grade central do forno. Asse a berinjela por 75 a 90 minutos ou até ela estourar e desinflar como um balão picado. Sua pele ficará levemente dourada e seu centro ficará macio quando estiver totalmente cozido.
Passo 4
Retire a assadeira do forno e coloque-a em uma superfície resistente ao calor. Usando dois garfos, rasgue imediatamente a berinjela, separe a carne da pele e coloque-a na assadeira quente. Vai chiar e dourar um pouco quando um pouco do suco evaporar.
Etapa 5
Separe as sementes da polpa e descarte-as com a pele. Coloque a carne em uma tigela e desfie-a com um garfo ou use um processador de alimentos para fazer o purê.
Fatias de berinjela
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Posicione um dos racks no centro do forno.
Passo 2
Unte o fundo e os lados de uma panela que sirva no forno em uma camada fina e uniforme de azeite ou óleo vegetal.
etapa 3
Corte e descarte o caule e a extremidade inferior da berinjela. Corte-o transversalmente em rodadas grossas de 1, 2 cm. Coloque as fatias na menor panela que possa segurá-las em uma única camada. Pincele a parte superior de cada fatia com um pouco de óleo.
Passo 4
Coloque a panela no meio da grade central do forno. Asse ou asse por 10 minutos, depois vire-as e termine de assar por mais 10 minutos.
Coisas que você precisa
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Toalhas de papel
Prato seguro para microondas
Invólucro plástico para microondas
Assadeira
Azeite ou óleo vegetal
Panela com forno seguro
Gorjeta
Enquanto você pode colocar no microondas até 3 libras de berinjela grande de uma só vez, o tempo de cozimento quase dobrou para 45 minutos, dos 22 minutos necessários para cozinhar 2 libras e meia. de berinjela.
