Costelas de cordeiro grelhadas se enquadram nessa categoria de alimentos que parecem elegantes, mas requerem apenas habilidades básicas de culinária ao ar livre. Como o churrasco traz o lado esfumaçado e suculento do cordeiro, você não precisará de muito mais do que uma massagem com sal para amaciar as costelas e liberar seus sucos. Para um toque especial, no entanto, considere incluir os frequentes parceiros de sabor do cordeiro, como alecrim, salsa e sálvia. Pique essas ervas e inclua-as no tempero, que se transformará em uma crosta aromática e crocante durante o cozimento.
Passo 1
Misture o tempero em uma tigela rasa. Ervas picadas, como alecrim, sálvia e salsa, além de pimenta, podem ser adicionadas em proporções de acordo com o seu gosto. A mistura deve incluir pelo menos 1 colher de sopa de sal para cada 8 a 10 costelas de cordeiro.
Passo 2
Esfregue as costelas de cordeiro por todos os lados com a mistura de tempero e coloque-as em uma assadeira para descansar enquanto a grelha pré-aquece.
etapa 3
Limpe as grades da grade, se necessário, e pulverize levemente as grades com spray de óleo antiaderente.
Passo 4
Configure a grelha para fogo médio.
Etapa 5
Transfira as costelas de cordeiro da assadeira para a grelha. Deixe as costelas cozinharem por 3 a 5 minutos em fogo médio.
Etapa 6
Vire as costelas e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
Etapa 7
Insira um termômetro de cozimento na parte mais carnosa de uma costela de amostra para garantir que ele tenha atingido pelo menos 120 graus Fahrenheit para carne rara, ou 130F para carne rara média.
Etapa 8
Retire as costelas da grelha quando atingirem a temperatura desejada e deixe descansar na travessa por pelo menos 3 minutos.
Coisas que você precisa
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Tigela rasa
Sal
Pimenta
Ervas picadas (opcional)
Assadeira
Spray de cozinha antiaderente
Pinças
Prato de servir
Gorjeta
Costeletas de costela tendem a ser mais finas do que outras costeletas de cordeiro, tornando-as perfeitas para cozinhar rapidamente em uma grelha média. Se suas costeletas forem extraordinariamente grossas, considere cozinhá-las no lado fresco da grelha e finalize-as em fogo direto. Isso evitará o problema comum à carne grelhada espessa, na qual os cortes têm um exterior enegrecido, mas um centro mal cozido.
Sirva costeletas de cordeiro com molho de iogurte e menta, geléia de menta ou mostarda gourmet. As possibilidades de prato lateral incluem batatas novas grelhadas, arroz selvagem, ervilhas no vapor ou feijão verde no vapor.
Atenção
Não deixe a grelha enquanto as costeletas estiverem cozinhando, caso a gordura pingue cause um pequeno surto. Abafe a chama com uma tampa e reposicione as nervuras, se isso acontecer.
O USDA recomenda uma temperatura mínima de cozimento de 145 graus Fahrenheit, mas você pode preferir 130F graus, o que é considerado raro.
