O óleo de milho é extraído do gérmen de milho, engarrafado para uso do consumidor na culinária e usado comercialmente em margarinas e salgadinhos fritos, de acordo com a Soyatech. O óleo de milho possui um alto teor de ácidos graxos poliinsaturados com estabilidade contra a oxidação. O refinamento do óleo de milho remove os ácidos graxos livres do óleo de milho cru, permitindo que o produto acabado tenha excelentes qualidades de fritura, resistência ao fumo e descoloração, retenção de sabor e digestibilidade, de acordo com a Associação de Refinadores de Milho.
Toxicidade do fígado, rins e outros órgãos
Muitas marcas de óleo de milho são derivadas do milho cultivado em todo o mundo e geneticamente modificado para resistência a herbicidas e pesticidas, de acordo com a Soyatech. O milho geneticamente modificado é relativamente novo nas dietas humanas e animais. As consequências para a saúde a curto e longo prazo do consumo de milho geneticamente modificado não são totalmente conhecidas. Pesquisa de Joel Spiroux de Vendomois publicada no "International Journal of Biological Science" em 2009 relata que o consumo de milho geneticamente modificado causa toxicidade no fígado, rins, glândulas supra-renais, baço e coração em ratos. A pesquisa demonstra que o nível de toxicidade geralmente depende da dose, o que significa que, à medida que o consumo de milho geneticamente modificado aumenta, o nível de toxicidade aumenta.
Aumento do risco de câncer
Comer alimentos fritos, cozidos ou preparados com óleo de milho pode aumentar o risco de câncer. O óleo de milho contém uma grande quantidade de ácidos graxos poliinsaturados, particularmente ácidos graxos ômega-6. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 1 colher de sopa. O óleo de milho contém 7, 436 gramas de ácidos graxos poliinsaturados, 7, 239 gramas de ácidos graxos ômega-6 e zero g de ácidos graxos ômega-3. Os ácidos graxos ômega-6 aceleram o crescimento de células cancerígenas, como as células tumorais da próstata e o crescimento do tumor, enquanto os ácidos graxos ômega-3 protegem o corpo do câncer, de acordo com pesquisa de Isabelle Berquin publicada no "Journal of Clinical Investigation" em 2007. A maioria dos ácidos graxos ômega-6 dos óleos vegetais, como o óleo de milho, está disponível como ácido linoleico que é convertido em ácido araquidônico no corpo, segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland. Pesquisa realizada por MD Brown, publicada no "British Journal of Cancer" em 2010, demonstra que o ácido araquidônico, um tipo de ácido graxo ômega-6, promove o câncer de próstata e apoia a disseminação do câncer até os ossos. A proporção alimentar de ácidos graxos ômega-6 para ômega-3 era de um a dois cerca de 60 anos atrás, e em 2006 era de cerca de 25 para um.
Ganho de peso
A obesidade está em um nível epidêmico nos Estados Unidos. Mais de dois terços dos adultos americanos estão acima do peso ou obesos, de acordo com pesquisa de Katherine Flegel publicada no "Journal of the American Medical Association" em 2010. Pesquisa de M. Takeda publicada em "Nutrition" em 2001 descobriu que os ratos, quando administrados Como opção, continuará a comer em excesso alimentos com óleo de milho a longo prazo, aumentando a ingestão calórica e induzindo a obesidade, em comparação com os ratos que são alimentados com açúcar ou sem alimentos. A pesquisa também demonstra que os ratos alimentados com óleo de milho têm maiores ganhos de peso corporal e fígado gordo, em comparação com os ratos alimentados com açúcar ou sem alimentos.
